冬至雞肉餃子
冬至習俗吃餃子,即使是減脂期和增肌期也一樣不能錯過。以下食譜是用全麥麪粉做皮,雞胸肉+香菇作餡,份量爲一人份。
總熱量:416大卡
碳水:50g
蛋白質:36g
脂肪:7g
(食譜提供:Story, 2019年12月22日冬至)
用料
全麥麪粉 | 70g |
雞胸肉 | 100g |
青豆 | 50g |
香菇 | 2朵 |
乾貝 | 2粒 |
姜 | 少量 |
蔥 | 適量 |
鹽 | 4-5g |
冬至雞肉餃子的做法
先準備材料:香菇,乾貝,冰凍青豆都提前拿出泡發和解凍。
然後開始和麪,考慮到全麥粉硬,可以用燙麪法:
將開水慢慢地倒入全麥麪粉中,過一會後再開始手工和麪,直到三光 。和好後放一邊,蓋上溼毛巾醒半小時。這個時候可以來準備肉餡:
雞胸肉+ 香菇+乾貝一起用攪拌器攪成泥。然後放入青豆和碎蔥花,加鹽後順時針方向攪拌。
Tip:
攪拌肉餡一定要始終朝一個方向,減脂期肉餡中不能放油,可以加入少許泡香菇的水。直到肉餡攪拌出絲絲狀。全部準備就緒後,開始擀皮、包餡。
包好後下鍋煮餃子。餃子下鍋後記得攪拌一下,不要讓餃子粘鍋底。水燒開後,開蓋繼續煮3-4分鐘,中間記得攪拌一下哦。
(成品如圖)開吃!剩餘沒有包完的肉餡,可以加入少許全麥粉,做成雞胸肉丸,加入幾片黃芽白,又可開一碗湯了。哈哈。
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