《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超簡單曲奇配方)
這是一款非常簡單的曲奇,基本上就是把所有原材料混合在一起就可以了,但是需要塑形,那片中有用到的那個曲奇神奇,我現在有定製出售,淘寶搜:tinrry,就有了,另外如果是手工塑形,用的油紙厚一點會簡單一點哦,還可以滾成圓形呢,如果有做出來記得交作業哦~
喜歡做這些簡單的曲奇、餅乾的小夥伴們~也可以參考一些我新發布的【鹹蛋黃肉鬆餅乾】,是一款鹹口的餅乾,最近很受歡迎的口味,非常好吃,推薦大家試試~~
鹹蛋黃肉鬆餅乾:
微信公衆號:Tinrry+烘焙
淘寶店鋪:Tinrry家
用料
低筋麪粉 | 350克 |
糖粉 | 150克 |
黃油 | 250克 |
蔓越莓幹 | 125克 |
雞蛋 | 1個 |
《Tinrry+》蔓越莓曲奇(超簡單曲奇配方)的做法
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淘寶店:甜悅家
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在準備做曲奇之前2個小時,必須把黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞,不能熔化成液體啊
準備已經軟化好的黃油,把糖粉全部倒進去,可以用麪粉篩過一下篩,更容易混合
然後用刮刀把它們混合均勻,用壓,刮的方式很容易混合的
然後一個雞蛋分兩次加入黃油裏面
用電動打蛋器攪拌均勻,一定要把上一次的雞蛋攪拌均勻之後再加入剩餘雞蛋,用同樣的方法混勻
低筋麪粉過篩全部加入黃油裏面
蔓越莓用料理機打碎,沒有機器的朋友可以用刀切碎,碎一點,太大顆反而不好吃
把蔓越莓碎倒入麪粉和黃油裏
用刮刀和手,想辦法把它們混合均勻吧,混合到沒有乾粉就可以了,不要過度攪拌,導致麪粉起筋,曲奇就不酥脆了
然後放入模具塑形,這是Tinrry每一塊曲奇都一樣大小的祕密武器哦~~沒有的朋友也可以用手塑形,請看視頻學習哦~~~.
那這個亞克力的曲奇模具我有然後把塑形好的麪糰放進冰箱冷藏最少2小時,天氣熱可以放冷凍,目的是要麪糰變硬,好切,軟軟的是切不了的,那如果你是要做造型餅乾,也可以不放冰箱,直接印模直接烘烤哦~~
冰箱拿出來之後切成每塊大概0.5cm大小
放在烤盤中,每塊曲奇之間一定要留有一塊曲奇的空隙,否則曲奇烘烤膨脹粘一起,就不好看了
進入烤箱上下火170度,烤大概20分鐘
曲奇出爐之後是軟軟的,冷卻後會變硬,如果冷卻後還是軟的,那證明水分沒烤乾,需回爐低溫烘乾水分,每個人的烤箱溫度各異,大家需給點耐心跟它做好朋友哦~~做出來記得交作業哦~
小貼士
1、關於糖粉:可以用一半糖粉一般細砂糖代替,但最好不要全部替換成細砂糖,因爲這會增加麪糰的延展性,造成曲奇烘烤的時候變形。糖粉可以過篩後更容易拌勻,用刮刀拌勻就可以了,不要過度攪拌,把黃油打發了。
2、全蛋液一定要分次加入,否則容易造成水油分離,蛋液被吸收之後就不要再打發了,打發過度會造成曲奇烤出來變形。
3、蔓越莓幹切碎的程度可以根據個人喜好,甚至不切,蔓越莓幹可以用其它果乾代替(葡萄乾,藍莓乾等)。
4、麪粉和果乾加入之後,只要攪拌到沒有粉狀就可以了,不要過度攪拌,過度攪拌會因爲手的溫度造成黃油融化,麪糰更加粘,不易塑形。
5、塑形的時候最好帶手套防粘,有些朋友做出來的麪糰會很粘,這跟黃油的軟化程度,雞蛋的多少有很大關係,注意好黃油的軟化,能戳小洞就可以了。
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