夏日祛暑滋補石斛老鴨湯

鴨湯具有補虛養身調理、健脾開胃調理、營養不良調理、清熱去火調理等功效。
   鴨肉含有較爲豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
   鴨胗（鴨胃）的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認爲，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
   鴨肝是最理想的補血佳品之一，還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
   鐵皮石斛則有滋養陰津、增強體質、滋陰養血、補益脾胃、護肝利膽、疏清虛熱、強筋壯骨、促進循環、降低血糖、抑制腫瘤、明亮眼目、滋養肌膚、延年益壽的功效~

用料  

夏日祛暑滋補石斛老鴨湯的做法  

1. 新鮮鴨肉涼水沖洗乾淨後放入鍋中備用，蔥姜切段切片放入鍋中，桂皮，香葉花椒放入鍋中，倒入料酒和白胡椒粉~

2. 中火煮開後小火慢燉，煮到如圖成色，有油浮上來即可關火備用~
   鴨心、鴨肝、鴨胗最後放入鍋內，不然容易變老~

3. 煮好的鴨肉、玉米切塊和鐵皮石斛一起放入電壓鍋壓45分鐘（因爲有老人牙口不好，所以要燉爛一點）

4. 開啟鍋蓋，放少許鹽調味即可~

小貼士

也可以放入山藥、蓮藕、蟲草花和鴨肉一起燉~但是不要放蘿蔔，因爲蘿蔔會影響鐵皮石斛的有效成分的吸收~
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。鴨肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。