滋補老鴨湯
老鴨與冬瓜一起來煲湯,可以說是最佳搭檔了,不但簡單易做,味道鮮美。
更可貴的是倆搭檔的營養價值了,老鴨滋陰養胃補腎,冬瓜清熱解火。
用料
老鴨 | 600克 |
冬瓜 | 250克 |
枸杞 | 15克 |
清水 | 1200毫升 |
薑片 | 3克 |
料酒 | 5克 |
鹽 | 3克 |
滋補老鴨湯的做法
準備食材:老鴨600克 冬瓜250克 枸杞15克 清水1200毫升 薑片3克 料酒5克 鹽3克
去皮的冬瓜切滾刀塊備用
鴨肉切塊,冷水入鍋,放入薑片,煮至變色,撈出備用
煮過的鴨肉倒入砂鍋中,倒入1200毫升左右清水
放入料酒,煮至沸騰,轉中小火,煮一個半小時
»同款電陶爐開5檔放入冬瓜煮半個小時
放入枸杞,煮兩分鐘
出鍋前一分鐘,放入鹽,調味就可以出鍋啦~
香味一飄,忍不住要先嚐一碗
小貼士
● 儘量選用一年以上的老鴨哦~
● 如果是自己處理鴨子的話,殺的時候要儘量把鴨血放盡,清洗的時候還要注意將血塊和筋膜徹底清理乾淨,鴨身各處的鴨毛也儘量拔除乾淨,這是讓鴨湯鮮美不腥的關鍵步驟,尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理乾淨,它們是導致鴨湯有腥味的主要來源
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