消耗熟腩肉--梅菜扣肉
暈了,最近下廚房咋回事,每次寫好菜譜準備上傳時,所有文字都會消失。😤
其實今天是想做一個醬油雞鼓勵哥哥考好升中模擬考,沒看到合適的菜,正好經過賣豬肉檔口時聽到一句,吃不完的豬肉可以做扣肉🤓剛好家裏有肉,也有梅菜,於是改變想法,大大塊肉也是處於青春期兒子的最愛。
在廣東每到年節拜拜時,都有雞和一大塊豬肉,往往豬肉是剩下的,但現在可以用來做燒肉,可以做扣肉,瘦肉多的還可以切下來做肉鬆。如果親們有更好的想法歡迎你告知我一下,一起解鎖更多美食。😊
用料
熟五花肉 | 500克 |
梅乾菜 | 100克 |
蒜 | 3瓣 |
蔥頭 | 1個 |
沙姜 | 5克 |
醬油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
十三香 | 2克 |
消耗熟腩肉--梅菜扣肉的做法
把梅菜的鹽份泡開,清洗乾淨。豬皮扎孔,儘量扎密一點,多孔後期皮才化得均勻。
鍋內放少量油,小火熱油。
儘量把肉放幹水,下油鍋時最好蓋上鍋蓋,避免被燙。約小火炸3分鐘。
等待過程中,把備料切碎。
豬皮炸到偏黃偏焦一點點即可。
泡5分鐘冰水,把剛炸的皮泡軟泡化。
等皮化時,爆香姜蒜等。
下醬油十三香等
再把梅菜炒幹水,炒香,放涼,等會夾肉。
把肉切片,我這裏剛好10片,一個喜宴標準。😋
準備一個深點的碗或盆,一片肉,一勺梅菜這個夾着,最後兩片肉放碗兩邊,這樣熟了倒扣出來出品會好看一點。
放入高壓鍋時,記得面上放一個碟子,防止蒸的時候入過多水蒸氣。
大火煮開10分鐘,轉小火壓30分鐘關火等待氣壓降下來再開啟,一定要注意安全。
最後找一個喜歡的碟子倒扣出來即可上桌。
哥哥放學回來看到,立馬說今天伙食好好啊,一個人幹掉了6塊。😅
-
桂花蜜汁燒鮑魚的做法和圖解,桂花蜜汁燒鮑魚怎麼做更好吃
用料鮑魚8只料酒2勺生抽,姜,蔥,蜂蜜,竹葉,番茄,茄子桂花蜜汁燒鮑魚的做法鮮鮑魚切十字花刀,用料酒,生抽,姜蔥,醃5分鐘,用豬油小🔥煎2面金黃後裝在小盤中備用,再用小火煮10分鐘擺盤蜜汁調配:蜂蜜10克,雞湯20克,適量老抽...
-
吮指回味十三香啤酒小龍蝦的烹飪做法,大廚教你詳細做法
00同學挺愛吃13香小龍蝦的味道,甜甜的不太辣,吮指回味,某天在菜市場發現小龍蝦的蹤跡,這東西以前小時候媽媽都會做給我吃,不是個稀罕玩意兒,現如今吃的人多了,買一次也不容易,店主還很熱心的說幫我清理去頭去鰓,於是10多塊錢買回一兜小龍蝦,把媽媽做的精髓融入13香小龍蝦...
-
廣式炒米粉(湛江聚餐每次都必不可少的一道菜)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料包菜4分之一個紅蘿蔔半根河源米粉2塊蝦米適量醬油適量耗油適量胡椒粉少量鹽適量廣式炒米粉(湛江聚餐每次都必不可少的一道菜)的做法1、米粉浸泡(10分鐘)2、包菜、胡蘿蔔切絲,蝦米浸泡30分鐘3、撈出米粉,瀝乾水分4、鍋中下油,炒熟包菜和胡蘿蔔絲後,下入米粉和蝦...
-
高顏值年夜菜四喜燒賣四喜餃子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
年夜菜最講究的是意頭和顏值,這道菜好做又出彩,可以根據南北風俗替換爲餃子或燒賣,甜鹹皆可。用料麪粉150克澱粉75克開水適量豬油(可不放)1小勺雞蛋2個幹香菇(頭天泡發)8朵胡蘿蔔1根蔥花若干鹽(炒配料)適量味極鮮適量糯米(提前泡)100克高顏值年夜菜四喜燒賣四喜餃子的做法...