輕食·香椿厚蛋燒/椿芽玉子燒·春之味

春暖花開，香椿的季節又來啦～

除了經典的炒蛋，做成更柔嫩的厚蛋燒也很好吃哦

⚠️需要一個方形厚蛋燒鍋，
如果用普通圓形平底鍋，最好直徑不超過20cm，而且厚度和形狀會差一些，

用料  

輕食·香椿厚蛋燒/椿芽玉子燒·春之味的做法  

1. 香椿洗淨，焯水去掉亞硝酸鹽，
   然後撈出控水、切碎

2. 3個雞蛋，加3勺水，充分攪散後，
   加入切碎的香椿

3. 熱鍋，保持小火。
   倒入1/3蛋液，半凝固的時候從遠離自己的一側邊緣開始剷起，朝自己方向翻折，慢慢捲起。
   
   如果沒有這種硅膠鏟就用筷子

4. 卷好後的蛋卷推到鍋最前端，再倒1/3蛋液，
   ⚠️此時有個關鍵動作！
   用鏟子/筷子挑起卷好的蛋卷，鍋向前傾斜，讓蛋液流一部分到蛋卷下方，再放平鍋，繼續加熱。
   這樣才能讓內外層粘合在一起。

5. 半凝固後再重複捲起，推到前側，
   倒入最後1/3蛋液，重複步驟4

6. 最後卷好時，關火。
   用鏟子、筷子，蛋卷稍微往邊緣靠一靠定型，
   同時利用鍋的餘溫使蛋液完全凝固，就可以出鍋了。

7. 我這個沒做好，偷懶，蛋液攪得不夠散，還看得到蛋白😂，但不影響好吃啦