紅豆酒釀饅頭

每次買酒釀都是爲了煮赤豆酒釀元宵，酒釀每次都多，就會用來做饅頭。做饅頭時又會放些紅豆在裏面！所以成就了紅豆酒釀饅頭！

用料  

紅豆酒釀饅頭的做法  

1. 紅豆水溫熱不燙手，放入酵母精緻五分鐘，激活酵母！倒入麪粉中，然後加入酒釀。我是麪包機揉麪的，揉十分鐘，看麪糰情況再加入適量紅豆湯。不能太溼，不然整形時你要哭的，呵呵🤭

2. 揉至光滑，取出麪糰，撒點粉揉勻下劑子。
   80克一個，用點粉揉50下，因爲我懶……最好多揉揉，整成高高的饅頭形，像窩窩頭那樣。放入蒸鍋一次發酵，發至兩倍大！

3. 有的饅頭我包了黑芝麻核桃餡，揉勻了按扁，包餡

4. 捏緊收口，反過來繼續整成高高的饅頭胚，發酵至兩倍大

5. 大火燒開，繼續蒸15分鐘！燜三分鐘開鍋

6. 組織細膩，香甜！餡下次多包點，呵呵，開吃！

小貼士

水的情況看麪糰狀態加，別加多不好整形！我不會告訴你，有次我麪糰太稀，直接整不了形，後來一起扔鍋裏發酵，當發糕蒸了！哈哈哈