快手早餐 | 超嫩水蒸蛋

用料  

快手早餐 | 超嫩水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 取一個雞蛋，在蒸蛋碗裏打散，儘量不要起泡。

2. 加適量鹽和日式料酒，加水或日式高湯。蛋液和水的比例1：2，也可以3：7，水越多越嫩，但過多的話蛋蒸熟會有很多液體。攪拌均勻。如果想要蒸蛋更細膩、表面光滑無泡，攪勻後用濾網過篩，不在意的話可省略。

3. 剝掉蟹肉棒的包裝紙，放到蒸碗裏，無需解凍。

4. 泡發裙帶菜後放在蒸碗裏。

5. 蒸鍋水沸後，再次輕微攪拌蛋液使均勻，入鍋蒸至蛋液表面變熟凝固成塊。具體時間根據蛋液量和火的大小判斷

6. 水換成日式高湯，配料換成雞肉丁、銀杏、蝦或其他食材就是日料裏的茶碗蒸了。