論堅果奶能調出多少種口味?
堅果奶已經不是什麼新鮮事了。歐洲的超市也越來越多選擇,不過因爲堅果成本高,仔細看外面賣的杏仁奶包裝就會發現,可能杏仁的含量只有3%或者更低。
最好當然是自己做的,料足還零添加。如果你沒有做過,聽起來感覺好難,其實堅果奶比豆漿更容易做,泡一下就可以了,還不用熱水煮,保證10分鐘內做好(泡的時間不算)。
用料
堅果 | 150克(1杯) |
水 | 750毫升(3杯) |
論堅果奶能調出多少種口味?的做法
圖中由上到下的堅果分別爲:巴西堅果(Brazil Nut), 杏仁和腰果。用哪種果仁做奶最好,完全是個人的口味和喜好。做法都一樣。
按1:3的比例把果仁和水倒進攪拌機。比如1杯的果仁(約150克),就對應3杯的水(約750毫升)。
將果仁和水打成均勻的奶白色,並且沒有剩餘大顆的果仁粒(打約3-4分鐘)。
把過濾布放在一容器上,倒進堅果奶,用過濾布把果仁渣隔開。
用力擠過濾布中的果仁渣,直至擠不出一滴堅果奶。
把調味用的食材(詳情繼續往下看),糖和果仁奶放進攪拌機中打均勻。做原味的可把這步省去。
把調好味的果仁奶倒進密封容器裏,放在冰箱裏可儲存3-4天。
自己做的因沒有放乳化劑等添加劑,放久了奶分開兩層是正常的,不用擔心,只要喝之前搖均勻就好。楓糖抹茶杏仁奶:150克(1杯)的杏仁大概能做出680毫升的杏仁奶,然後我加了2湯勺抹茶粉和2湯勺的楓糖漿。當然楓糖漿的份量可按個人喜好做調整。
肉桂黃金腰果奶:做出黃金奶的祕訣就是薑黃。
薑黃帶有一點苦,所以不要加太多哦,可參考我的用量:700毫升的腰果奶我大概用了3/4湯勺薑黃粉,1/2湯勺肉桂粉和2湯勺的楓糖漿。
如果不喜歡薑黃的味道可以少放一點,我選了肉桂讓肉桂香可以中和一下薑黃的藥味。可可巴西堅果奶:巧克力口味是很多人的最愛,加上巴西堅果的果仁香,有沒有很吸引人呢?
150毫升的巴西果仁奶可以配2-3湯勺可可粉和2湯勺的楓糖漿。焦糖海鹽奶:除了楓糖漿,還可以用其他糖代替。像是這款,是我的最愛之一,其實用的是椰棗做焦糖。因爲椰棗本身就含糖分,軟軟的,跟堅果奶搭配在一起超像焦糖。
加上一點點海鹽,讓焦糖的層次更豐富,更有深度!香草蜂蜜奶:香草和蜂蜜是經典搭配,怎麼樣都不會出錯。可以按250毫升奶配1湯勺蜂蜜和1/2茶勺香草籽作參考,按自己喜歡的甜度調整。
粉紅草莓奶:除了楓糖漿,蜂蜜和椰棗,我們也可以利用水果的甜度哦!
上圖中的草莓奶,我先做了底層的草莓醬:用叉子把8顆草莓(2杯份量)壓碎,放進杯子底部。
然後把300毫升的奶跟大約10顆草莓放進攪拌機打,再倒入杯中,就可以做出漂亮的紋理了。如果草莓不夠甜的話可以稍加點糖。香濃木瓜奶:自家用新鮮木瓜打的奶特別香醇,特別濃郁,純純的,跟外面賣的那些加香精,有化學氣息的味道不一樣。
250毫升的奶大概要用到1/4個大木瓜。想喝冷的可以先把木瓜去皮去籽,放進冷藏櫃讓木瓜結冰再拿出來打。想看更快的更新,記住要我的關注公衆號plantcept哦❤️
小貼士
1)注意這些堅果都是原味,生的堅果,沒有加鹽或者烤過的哦。我一般都是在網上買,以公斤爲單位,比超市賣的零食小袋裝要便宜。
2)泡過的堅果會變軟,更容易打成奶。而且最重要的是,堅果裏的植酸(Phytic acid)經過泡水後更有利於人體吸收。因爲我們身體裏沒有植酸的消化酶,所以這些植酸會阻礙我們吸收堅果的養分。而泡了水的堅果就像開啟了大門,能讓我們吸收更多堅果裏的養分。
3)薑黃(Turmeric)裏的薑黃素具有很強的抗氧化和抗發炎功能,行氣活血,還有護肝功能。(可是不適合孕婦哦,如果服用不當血行過快,有機會使孕婦宮縮,孕婦最好詢問醫生!)
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