燒麥（五花肉+素三丁）

燒麥是經典早餐品種之一，早餐時，來一籠熱氣騰騰的燒麥，一口一個，那叫一個帶勁兒。新鮮出爐的燒麥，香氣四溢、晶瑩剔透，外皮薄如蟬翼、內陷飽滿充實。品一口燒麥，就像品嚐着春天的陽光。

下面推薦一款由五花肉、茄子、胡蘿蔔和香菇製作而成的四丁燒麥，製作簡單，動動小手就能搞定哦！


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用料  

燒麥（五花肉+素三丁）的做法  

1. Step1：蒸糯米飯。將提前浸泡一夜的糯米瀝一下水分。接着，在蒸格上鋪一塊蒸籠布，倒入糯米，上蓋，大火蒸熟後，盛出備用。

2. Step2：準備20個餃子皮。餃子皮可以買現成的，也可以自制。
   【自制方法如下：①300g麪粉中加入適量的開水，將麪粉燙一下，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰；②蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；③麪糰取出，揉成長條，再切成小劑子，擀成餃子皮即可】。

3. Step:3：準備內陷食材。先將蔥薑蒜切末備用。然後將五花肉切成丁，加適量的蔥薑蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、辣椒麪，醃漬20分鐘。接着，將香菇、胡蘿蔔、茄子也分別切丁。四丁的比例大約爲1:1:1:1。
   

4. Step4：炒制內陷。鍋中坐油，下入蔥薑蒜末炒香，再下入五花肉粒，翻炒幾分鐘。接着，再加入胡蘿蔔、茄子和香菇丁，翻炒入味。內陷炒熟後，盛出備用。

5. Step5：擀皮。將餃子皮擀至兩倍大，蓋上保鮮膜保溼。

6. Step6：包裹燒麥。取餃子皮一個，放在手心，然後在餃子皮中間放入適量的內陷，用勺子略微按壓一下。接着，用虎口收緊口子，塑一下型即可。

7. 
   Step7：起蒸。鍋中放水，下蒸籠，蒸格中墊上蒸籠布，然後將燒麥碼在蒸格上（燒賣底部抹一層薄薄的油，可以防粘），待水開上蒸汽後，蒸制8分鐘左右（皮較厚的，需適度延長時間）。

8. Step8：出鍋。開蓋之際，香氣四溢，饞蟲四起。

9. 晶瑩剔透的四丁燒麥，就做好啦~簡直比做包子還簡單呢！如果有蔥花，點綴一些，顏值就更高了。

10. 一口一個，好吃不膩。

11. 漂亮的蕾絲花邊，包裹的內餡若隱若現。

12. 完美～

小貼士

1.餃子皮一定要薄，纔能有透明感，成品的褶子也會比較多，這是提升顏值的關鍵。

2.內陷要葷素搭配纔好吃。

3.蒸糯米飯需要提前浸泡幾個小時，比煮的米飯更香，這是提升口感的關鍵。

4.五花肉也可以換成牛肉、雞肉、羊肉等等，根據自己的需要進行調整。

5.燒賣上蒸籠前，可以在燒賣底部抹一層薄薄的油，防粘。我做的時候竟然忘了這個了～哈哈哈