鳳姐香汁魚🐟

用料  

鳳姐香汁魚🐟的做法  

1. 黔魚洗淨剁塊，用適量鹽、一勺生抽、一勺醪糟汁碼味。

2. 泡菜、香蔥、芹菜切碎粒，芹菜葉、藿香葉切碎分開，大蒜老薑切粗粒。

3. 豆腐切塊。

4. 熱鍋放混合油熬化。

5. 下花椒、老薑大蒜爆香，下紅醬炒出紅油，再下泡菜炒香，倒入適量淨化水、老抽、生抽、醪糟煮開。

6. 先下豆腐、魚頭和魚骨，煮沸煮透。

7. 再下魚肉、藿香芹菜葉，小火煮透魚塊。

8. 漏勺打撈出魚塊豆腐裝盆。

9. 鍋裏留底湯，水澱粉加醋勾芡，加一勺明油攪拌均勻。

10. 湯汁澆在魚塊上，撒上香菜碎即可。