什錦貝柱

貝柱就是扇貝里面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質比較緊密，有彈性。超市中有冰凍包裝的，價格也不貴，挑選的時候要注意新鮮程度，否則回家解凍以後都是水分和腥味

用料  

什錦貝柱的做法  

1. 扇貝柱自然解凍，然後洗淨後加入料酒15ml、幹澱粉一起拌勻，醃製15分鐘。然後將辣椒切成1釐米見方的小塊，香菇切成小丁

2. 雞蛋打散後加入剩餘的15ml料酒再次打勻，然後下鍋攤成蛋液，炒散備用

3. 鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入醃好的貝柱，大火快速炒至變色

4. 貝柱變色後，放入香菇、雞蛋炒出香味，然後加入鹽、糖拌勻

5. 最後放入青紅椒拌勻後即可出鍋

小貼士

料酒能給海鮮去腥，蛋液中加入少許的料酒也能去腥，還能使雞蛋更好的蓬鬆；