自制手工大拉皮

夏天啦，來份自制的大拉皮，配上爽口蔬菜，即健康又衛生，兒子也能吃，味道好極啦！

用料  

自制手工大拉皮的做法  

1. 高筋麪粉加少許鹽加水，揉成團，醒發30分鐘

2. 麪糰放入少許水中，反覆地揉啊揉啊，洗啊洗啊，麪糰就會慢慢分散，水會變成牛奶的顏色，把水倒進另一個乾淨的盆裏，反覆此動作，直至洗出麪筋

3. 這就是洗出的麪筋啦，加入少許酵母，進行發酵

4. 靜置兩小時以上，澱粉沉澱後，倒掉上清液，留住下面的沉澱物

5. 上鍋蒸制，麪皮起了大泡泡，說明熟了，就可以取出來了

6. 盤底最好摸點兒油

7. 一張一張又一張，非常彈牙

8. 炸點兒辣椒油

9. 胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，豆芽菜焯熟，花生切碎，配上麻醬，蒜泥，香菜，撒上辣椒油，拌一拌就可以吃啦！

10. 是不是很誘人吶！哈哈
    

小貼士

麪皮一定要蒸熟，否則不會有彈性。
麪粉要用高筋麪粉，不然麪筋會很少