香辣肉糉

端午節在我們家鄉幾乎是家家要包糉子，一般包肉糉和豆沙糉，家人不喜吃甜糉，又都是肉食性的，所以包了香辣肉糉，當然也給寶寶包了些不辣的。

用料  

香辣肉糉的做法  

1. 提前一天用一大盆泡軟幹糉葉，若是用新鮮的糉葉則泡兩三個小時即可。

2. 提前一天把五花肉切塊，用鹽、料酒、生抽、蠔油、幹辣椒、（可以再加點老抽提色)、薑汁薑片、蒜瓣醃製一天，始肉充分入味。

3. 提前三小時左右用涼水浸泡糯米，利用浸泡糯米的時間，咱們就可以把提前一天泡軟的糉葉進行清洗，用一海綿刷一張張清洗，正反兩面都要清洗，清洗完剪去糉葉的硬梗浸泡在清水裏備用。

4. 糯米浸泡好後，控幹水，加入適量的鹽、生抽調味，拌勻。

5. 準備好所有材料，糉葉先撈起一半，用完再撈一半，免得糉葉放置久了幹掉。

6. 開始包啦！

7. 綁線時線按住線的一頭，線頭超過糉長一點，另一頭開始一卷卷繞緊，繞到糉子最末端再和另一頭打結。繞時毎一卷把前一個留線頭壓住。包糉子時多少會滴下點汁水，可以放個垃圾筒或盆接住，這樣地上不會滴的都是難清理。

8. 煮糉子時先把水燒開，再放糉子，這樣煮好的糉子糉葉不粘米。水一定要沒過糉子，放入糉子大火再次燒開後轉小火悶煮4個小時關火，關火後再悶半小時就可以出鍋品嚐啦！

小貼士

糉子的內餡可以多種多樣，但包甜糉時糯米里就不要放鹽和生抽啦！其他步驟是一樣的，親們可跟據自己的喜好包自己喜歡的餡料。煮糉子一定要開水下鍋，小火悶煮足夠的時間。綁糉子時儘量綁緊，這樣煮出的糉子才口感好。