九陽知食丨濃濃酒香，花雕醉雞卷

花雕酒不僅能佐菜飲用，更是許多名菜的重要食材。今天九陽知食推薦的這道花雕醉雞卷，花雕的酒香便是其中最重要的點睛之筆。

用料  

九陽知食丨濃濃酒香，花雕醉雞卷的做法  

1. 準備工作

2. 鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，生抽，大火燒開後關火放至涼透。

3. 雞腿洗淨剔骨，用錫紙將雞腿肉捲起，兩端紮緊。

4. 入鍋蒸10分鐘，取出晾涼。

5. 冷卻的爐料水中倒入花雕酒，將雞腿卷放入滷汁，密封放入冰箱，浸泡24小時後取出切片食用。

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小貼士

1.醉雞滷汁放涼後再倒入糟滷和花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。
2.糟滷和花雕最好按照比例，不要添加過多，影響雞肉的鮮美。