自制放心泡鳳爪

我想每個女吃貨大概都喜歡吃泡鳳爪，但是超市跟市場上的真心不敢買呀，那些富含各種添加劑、防腐劑、福爾馬林這些DD的貨你敢吃嗎？反正我不敢，無奈就好這一口，只有自己做了。

用料  

自制放心泡鳳爪的做法  

1. 用紫砂鍋或者陶瓷鍋燒一鍋開水，加入新鮮花椒、適量鹽（鹽要多一些，否則雞爪不入味）、少許味精、白醋、糖、八角一個、草果一個

2. 雞爪自然解凍後放進鍋裏，加如足夠的清水、料酒（白酒也可）少許、鹽、胡椒粉。水開後煮10分鐘，把雞爪撈出用刀宰成兩半，然後用大量的清水沖洗5分鐘。沖洗乾淨的雞爪待用。

3. 將大量的生蒜和小米辣（根據吃辣的本事酌情放量）切碎，放進炒鍋裏小火略微炒一下，放進陶瓷（紫砂）鍋裏。最後將洗淨的雞爪放進去，再撒點鹽。蓋上保鮮膜，

4. 12小時後，就可以大快朵頤了。泡的時間越久越入味。吃多少撈多少，剩下的放在冰箱裏一個禮拜沒有問題。

小貼士

雞爪，挑選顏色淡紅的凍雞爪，顏色慘白的不能要。煮好後的雞爪一定要冷水沖洗乾淨，如果嫌太浪費的話就用清水泡，多換幾次水，這樣才能保證泡出來的雞爪顏色好、口感好、不渾湯。最後一次過水可以用純淨水或者涼開水。