夏日海皇羹

用料  

夏日海皇羹的做法  

1. 先稱出50克乾貝，50克幹蝦仁，沖洗乾淨，再倒入50克料酒浸泡10分鐘去腥。主鍋加入600克去皮冬瓜，設12分鐘/100度 /速度1烹煮。

2. 煮好的冬瓜再設定30秒/速度5打成泥。

3. 冬瓜泥中加入600克水，把乾貝幹蝦仁倒入鍋中（料酒不用倒進去）。蓋上蓋子，設定13分鐘/100度/速度1反轉烹煮。

4. 取一個小碗，在小美鍋上稱出10克澱粉，20克水，拌勻。等程序結束，再設定2分鐘/100度/反轉速度2，同時把澱粉液從鍋蓋孔中倒入。

5. 結束後，再設定2分鐘/100度/反轉速度2，從鍋蓋孔中倒入2個雞蛋的蛋清。

6. 最後湯中放入5克鹽，少許白胡椒粉，再設定10秒/反轉速度3混合。

7. 把湯盛入大碗，芹菜（取莖）和胡蘿蔔切成沫，撒入湯中裝飾。一碗鮮美的海皇羹就做好了。

小貼士

如果是新鮮的海鮮，可以切碎後在步驟5中放入，時間再設個4分鐘/100度/反轉速度1烹煮。我喜歡乾貝和幹蝦仁，煮出的湯比較清澈。