宮廷奶酪（百分百成功方法）

打小就喜歡吃三元梅園的奶酪，現在終於研究出成功定型的訣竅了！

原漿米酒教程詳見：

用料  

宮廷奶酪（百分百成功方法）的做法  

1. 找一個足夠大的容器，將米酒、白醋和適量白糖混合，並且充分攪勻（放白糖根據個人口味來喜歡甜的就多放一點糖，不喜歡甜也可以不加糖，米酒本身有甜味，糖尿病人也可以用木糖醇代替白糖）

2. 倒入兩小袋或兩盒牛奶和50g奶粉（沒有可不加）充分攪勻，攪拌的時候畫圈攪拌，不要產生太多氣泡，不然還要費時間去撇氣泡（牛奶我用的是250ml的盒裝奶，兩盒500ml，做出來剛好是三小碗的量，碗大一點的也夠剛好兩碗）

3. 預熱烤箱2分鐘以上，上下火120度左右，同時把攪拌好的奶液分裝到小碗裏，再次充分攪拌均勻

4. 放入烤箱，根據碗的大小不同，烘烤5到10分鐘，烤制的時候盯着點，烤了5分鐘以後用勺子敲一敲碗，牛奶凝固了就可以了，沒凝固就再烤幾分鐘，就大功告成了！

小貼士

1、奶酪成功米酒是關鍵，一定要選用原漿米酒，或者自己家自制的江米酒，這樣的酒是純酒，濃度高，做奶酪就更容易成功。

2、攪拌奶液的時候要輕輕的畫圈攪拌，不要用力過猛或者像打蛋液一樣的打法，那樣會使牛奶產生很多氣泡，你還得費時間撇去氣泡，帶着氣泡烤會影響奶酪品質。

3、加入白醋是爲了促進奶酪更好的凝結，此處必不可少！

4、攪拌奶液的時候加入全脂奶粉是爲了增加蛋白含量，烤制的時候可以更好的凝固。

5、烤制的時候勤觀察，只要奶酪定型了就可以了，烤制太久會造成乳清析出，影響口感。

6、夏天冷藏後享用口味更佳！