奶油爆米花(不會糊鍋)
兩年前買了一口鍋,信誓旦旦要做爆米花,終於在疫情即將結束時,實現啦~
用料
玉米粒 | 120-130克 |
玉米油 | 50-60克 |
糖 | 40克 |
黃油 | 10-20克 |
水 | 20克(糖的一半) |
奶油爆米花(不會糊鍋)的做法
不粘鍋放玉米油,五六成熱(大概鍋底起小泡泡),倒入小玉米,爆出第一朵花就要立刻蓋上鍋蓋,每隔3-5秒晃動一次炒鍋(操作手法,一手顛鍋,一手按住鍋蓋),大概會噼裏啪啦爆20秒,直至沒有爆裂聲,關火。
注意:全程中大火🔥提前備好一個透氣的筐子,。掀鍋蓋,注意蓋子上的水別掉鍋裏。把爆米花倒在筐裏。
放水,放糖,不停的攪拌,冒大泡微黃時,放入黃油,繼續攪拌,直到黃油化開。
快速倒入爆米花,大幅度快速翻滾,儘量讓每顆爆米花粘上糖水。這個過程大約一兩分鐘。關火。倒入筐中。
晾涼,開吃。
注意:全程中大火🔥成品。成功!
錯誤示範,如果爆玉米粒的時候,提前把糖和黃油一起放進玉米油,就會這樣子了……參見小貼士第3條。
小貼士
1.糖和黃油都可以根據自己的口味增減。配方中糖偏少,可以加10克。
2.油的量,以沒過小玉米爲準。
3.爆玉米粒時,一定一定不能放糖和黃油。在下廚房看了有些人的菜譜,玉米油,糖,黃油一起放到鍋裏,然後跟着做出糊鍋的失敗品,見步驟五。
4.整個過程大約只需要五分鐘,非常快速方便。做好後,鍋裏也很乾淨。當然一定要是不粘鍋哦!
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