【閩南炸紅薯丸子】誰還不愛個軟軟糯糯的紅薯丸子呢

炸紅薯丸子閩南話叫“炸棗”，因爲是閩南地區常見的一種小吃😋

我以前上小學的時候，課間操學校有發點心吃，經常就有炸棗。

兒時的味道，古早味😚

用料  

【閩南炸紅薯丸子】誰還不愛個軟軟糯糯的紅薯丸子呢的做法  

1. 紅薯洗淨削皮🍠

2. 紅薯切成片，冷水上鍋蒸10分鐘，🥢拿筷子戳一戳紅薯，可以戳一個洞就可以了。

3. 1⃣️把紅薯放在大盆裏，搗成泥。2⃣️紅薯放涼後，加入白糖1勺、糯米粉（糯米粉的量大概爲紅薯泥的1/3）。                                      3⃣️攪拌均勻，慢慢加水搓成麪糰。                                                      ⚠️要訣：白糖加水化開拌入紅薯泥內；
   

4. 搓好的麪糰搓成條，切成相同體積的劑子，捏成圓球、棗形，長條形等你喜歡的形狀。

5. 包餡：把圓球按扁，放入少許花生白糖碎和黑芝麻，再封口。                                注意⚠️：也可做鹹餡，或者不包餡一樣好吃。                                                                 （備註🥜花生白糖碎做法：熱鍋，放人花生仁炒熟，去皮，研成碎末，加入等量白糖混合。）

6. 熱鍋熱油，油6成熱時，調小火放入紅薯丸子。一定要調小火炸，而且要在油6成熱時入鍋，不然容易一下子就炸焦了。⚠️ 要領：生坯入油鍋炸至脹發時輕輕翻動，炸至浮起油麪要勤翻動。

7. 炸至丸子浮出油麪，雙面金黃就好啦🥰，外脆內糯，香甜可口的炸棗喲🥰