老爸牌魚煲
每次回家老爸必做我必點,深得老少喜歡的快手煲,魚肉嫩滑入味,香乾木耳下飯,胡蘿蔔如紅薯一樣香糯。製作簡單快速,魚醃好的情況下15分鐘就搞定
用料
胖頭魚、胡蘿蔔、香乾、黑木耳、大蒜頭 | |
醃魚料:老爸牌祕製香辣醬、蠔油、胡玉美蠶豆醬、糖、黃酒,千萬不要放鹽。 |
老爸牌魚煲的做法
胖頭魚取魚頭、魚尾、魚身刺較少部位剁均勻大塊,加入以上醃料和勻放置30-60分鐘
胡蘿蔔滾刀切塊,大蒜頭3-4整個去皮拍開,將胡蘿蔔和大蒜頭平鋪在砂鍋底
將醃製好的魚均勻放在胡蘿蔔大蒜頭上,若魚和胡蘿蔔大蒜頭比較多,醃魚的料汁可一起澆一點點上去,若比較少不要倒
將油倒入鍋中,微微沒過魚塊
加蓋,中到大火
到油沸騰,開啟蓋子
香乾5-6塊切條放入,泡好的黑木耳一小碗放最上一層,加蓋調小火
再次倒油開香乾木耳熟了即可,開蓋撒蔥花起鍋
小貼士
1.醃魚時不要放鹽
2.第一次中大火燒沸騰了即開鍋操作下一步,不能過長時間停留,不然魚肉會老、底部胡蘿蔔會焦黑,第二次小火稍微長點點時間可以,木耳香乾比較容易熟
3.魚肉和配菜入口一點不油膩,所以不要覺油多放少,少了會糊底。燒好的魚肉和配菜與油是分離的,可以倒出再炒菜。
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