酸菜肉末米粉
菜譜6.01K
時間:約20-25分鐘
難度:零廚藝✌️
份量:1人份
用料
米粉(幹) | 100g |
酸菜 | 60g |
肉末 | 50g |
醃肉末 | |
白胡椒粉 | 0.5g |
鹽 | 1g |
糖 | 1g |
老抽 | 3g |
澱粉 | 2g |
水 | 15ml |
其他調味料 | |
食用油 | 15g |
蔥花 | 5g |
蒜末 | 15g |
幹辣椒 | 3個 |
生抽 | 10g |
糖 | 2g |
鹽 | 2g |
煮米粉 | |
水 | 1000ml |
煮湯底 | |
水 | 500ml |
酸菜肉末米粉的做法
醃肉沫。肉沫中放入糖、鹽、胡椒粉、老抽抓勻,繼續放入澱粉、水抓勻,醃製10分鐘。
1000ml水燒開,放入米粉煮8分鐘至米粉8分熟。
鍋燒熱,放入油、蔥蒜末、幹辣椒小火炒出香味。繼續放入酸菜,炒出香味。
放入肉末、生抽、糖炒至肉末變色。
倒入500ml清水煮開。
放入米粉、2g鹽、2g糖、10g生抽,再次煮開,出鍋撒蔥花即可。
小貼士
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