粵式蒸魚~簡單做味道鮮
步驟非常簡單,味道堪比五星級酒店水準,最關鍵的兩步,一步是蒸鍋的水中加入幾滴料酒(⚠️注意是水中,不是魚中)這一步去腥並且提升魚肉質感;另一步是蒸好魚後,魚盤中的腥水倒掉
用料
魚 | 鱸魚一條(河鱸) |
姜 | 四片 |
蔥 | 五根 |
蒸魚豉油 | 五勺 |
食用油 | 25克(大約六勺) |
料酒 | 幾滴 |
粵式蒸魚~簡單做味道鮮的做法
1、蒸鍋里加水,煮開
2、鱸魚洗淨,切幾塊薑片鋪在魚身上,小蔥切絲備用
3、水開後,滴幾滴料酒到水裏(非常關鍵的一步,注意是滴幾滴到水裏,不是放到魚裏,這一步去腥,效果非常好,屢試不爽)
放入魚盤開始蒸(根據魚的大小定時間,我買的一斤的,蒸11分鐘)4、蒸好後,用取盤器立刻取出魚盤,倒掉魚盤中的腥水(蒸好後魚盤魚盤中會有水,一定要倒掉)把切好得蔥絲放在魚身上,倒入已經煮好的熱油(蒸魚時間快到時,用炒鍋燒熱食用油)
5、倒入蒸魚豉油(大約五勺),大功告成
補一張做好後的圖片,味道極鮮極美,開吃😋
小貼士
1、蒸鍋的水中加入幾滴料酒(⚠️注意是水中,不是魚中),這一步去腥並且提升魚肉質感;
2、蒸好魚後,魚盤中的腥水倒掉;
3、蒸魚時間,小的一般十分鐘左右,如果魚比較大,可以適當增加幾分鐘,時間少於十分鐘可能沒熟,時間太長,會導致肉質變老,我買的一斤得魚,蒸11分鐘,肉質鮮嫩滑
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