「火爐日記」之西紅柿炒蛋

只爲記錄最適合家人的西紅柿炒蛋

用料  

「火爐日記」之西紅柿炒蛋的做法  

1. 將西紅柿切十字刀
   去掉西紅柿頭
   用開水燙開（可以放在鍋中燙開）
   去皮（懶人可跳過該步驟）
   切成滾刀塊

2. 將雞蛋打入碗中，放入一點點鹽、4滴白醋（爲了掩蓋雞蛋的腥味，提鮮）

3. 將雞蛋順着一個方向打散後，同番茄一樣放在一旁備用

4. 起鍋中火燒油，油可以多放一些

5. 將雞蛋散開倒入鍋中，倒入少量鹽巴，保持小到中火

6. 保持小到中火，雞蛋稍微凝固後，即可翻面，避免燒焦

7. 雞蛋完全凝固後，切塊，倒入盤中

8. 起鍋燒油，將油勻在鍋中，保持中火

9. 倒入西紅柿，放入準備好的：
   1滿勺蠔油、1勺生抽、半勺白糖、半勺鹽、半勺味精（白糖用於減少西紅柿酸度）
   再加入少量水
   翻炒3～5分鐘

10. 將炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，即可倒入盤中

11. 撒上蔥末，大功告成！

小貼士

西紅柿可能放入開水中等待後仍然無法去皮，可以放棄去皮操作，哈哈哈