粘手的軟麪糰該如何揉呢?(視頻)
菜譜2.01W
軟麪糰大半是用來烙餅的,我有幾個烙餅方子,但總有朋友說面太軟,粘手到崩潰。這個視頻是今天烙春餅要用的軟麪糰,拍了視頻,介紹一下粘手的軟麪糰該怎麼揉。
🌹視頻中這團面是300克麪粉加了210克水後用筷子(不是用手)攪成視頻開始的樣子後,蓋好蓋子醒面20分鐘後開始用手揉麪:
用料
軟軟的麪糰 | 一團 |
粘手的軟麪糰該如何揉呢?(視頻)的做法
我加了一些乾麪粉開始揉麪,乾麪粉加了大概有5克的量(因此最後揉好的麪糰是515克)。如視頻所示:先讓粘在盆上的軟麪糰離開面盆。
開始揉,手法要輕柔一些,不要大力揉麪。
因爲麪糰很軟,而且已經醒了20分鐘,所以很快揉好。這視頻是連續的,從開始到結束用時不到一分鐘。
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