椒鹽排條

用料  

椒鹽排條的做法  

1. 1.將大排兩面拍鬆後，切成排條。加入少許的料酒和鹽，抓拌均勻，在放入少許生粉，抓拌均勻，研製30分鐘。

2. 2.將花椒放入鍋中，開小火翻炒，炒3-5分鐘炒出香味後盛出，等花椒冷去後，將花椒壓碎成粉末狀，加入切少許鹽混合均勻，製成椒鹽。

3. 3.鍋中加寬油、下排條炸至微黃後撈出。將油溫升高後將排條下入鍋中復炸，然後熬出瀝油待用。

4. 4.鍋中留少許底油，放入生薑末和大蒜末翻炒，再放入洋蔥絲翻炒。

5. 5.下入排條，放入椒鹽，略加翻炒後盛出。