豆瓣醬炒雞

用料  

豆瓣醬炒雞的做法  

1. 1.首先用水將雞腿沖洗乾淨，不要有血水，儘量幹身；

2. 2.用料酒 生粉 花生油 對雞腿進行醃製，醃製時間大概十分鐘；
   

3. 3.起鍋燒油，將薑片、蒜進行爆炒，一分鐘後將醃製好的雞腿放進鍋中進行翻炒，炒制三分鐘後，加入1.5茶匙豆瓣醬再次翻炒，此時若鍋很乾，可以放點熱水，翻炒後蓋鍋進行燜制五分鐘，充份確認雞腿炒熟，放入香芹跟蔥段，此時可以試試味道是否足夠，不足可以稍微調整味道。

4. 4.出鍋前，在鍋蓋邊再加一些料酒，這樣香味更加濃郁。

小貼士

1.注意粘鍋，需要進行翻炒；
2.出鍋前添加料酒在蓋邊可以增加香味；