齊齊哈爾烤牛肉（家庭拌肉）

記憶中的齊齊哈爾，大街小巷，無時無刻，不烤肉…那滋味兒，老好了！

用料  

齊齊哈爾烤牛肉（家庭拌肉）的做法  

1. 將牛肋條洗淨切薄片，用廚房專用紙吸去多餘水份

2. 加入蛋清和適量啤酒，用手抓入肉中。啤酒不宜過多，以免肉出水影響口感，最關鍵的是烤肉時會濺油！待肉順滑後，再倒入豆油，繼續用手使勁打到肉中，待出現油汪汪的金黃色畫面，即可加適量的鹽，糖，花椒粉，仍然繼續用手抓肉，直到自己滿意（累了😫）爲止。

3. 拌均入味兒後，加入洋蔥，繼續使勁用手抓啊抓啊抓。然後常溫（深秋）或冰箱（春夏和深冬）放置半小時。

4. 配上烤盤和適合你的調料及配菜（茄子🍆土豆🥔東北酸菜。。。）開整！

小貼士

1.麻醬稀料（瀋陽鐵西烤肉配料風格）：白醋化芝麻醬，加適量鹽，糖，雞精，各種攪啊攪；
2.正宗乾料：懶人建議：直接網購。勤快人兒建議：10克辣椒面，50克孜然或孜然粉，50克熟芝麻或熟芝麻粉，100克熟花生🥜或熟花生🥜粉，50克桃酥渣，10克精鹽，用勺子🥄各種拌。然後依據個人口味，可增加熟芝麻和花生仁的配比。
3.餐酒搭配：這是一道神奇的菜品，原則上應該與乾紅葡萄酒🍷且有煙燻烘烤味兒的意大利🇮🇹桑嬌維塞，西班牙🇪🇸丹魄，法國🇫🇷GSM，澳大利亞🇦🇺設拉子……總之，烤肉與一切重口味極搭！BUT，由於蘸料的使用，尤其是sen陽獨特口味，就完全可以hold住德國🇩🇪有殘糖的雷司令，法國🇫🇷阿爾薩斯的瓊瑤漿🥂