香菇腐竹粉絲煲〖冬季圍爐〗

老爸喜歡吃肥肉，所以這個腐竹粉絲煲我加了五花肉，燉的軟爛，入口即化！加上各種菜，這一鍋營養豐富！都不用煮其他菜了，做個清湯，一家人就可以圍爐，美美滴吃起來吧！ヾ ^_^♪
冬天幾乎是隔2天就做一次給老爸吃，很下飯呢！

用料  

香菇腐竹粉絲煲〖冬季圍爐〗的做法  

1. 準備食材。腐竹，花生用冷水浸泡4小時，粉絲冷水泡半小時，粉絲用剪刀剪爲兩段，木耳（或香菇）冷水泡發2小時就好。

2. 調料也備好：花椒，八角，茴香，香葉，桂皮。

3. 五花肉焯水。肉冷水下鍋，加生薑2片，料酒一勺去腥，煮開後，再煮6分鐘，倒掉熱水，用溫水衝淨，瀝乾。
   五花肉+花生，加入高壓鍋，大火燒開，上汽後，轉中小火，壓12分鐘，冷卻能開啟後，將高壓鍋的水倒掉，放置一邊待用。
   （五花肉用高壓鍋壓後，一會燉的時候可以減少時間，如果沒有高壓鍋，這步可省略，一會燉肉時間要延長，大概要燉1個半小時肉纔會軟爛）

4. 砂鍋中加半鍋冷水，加腐竹，香菇（或木耳），一根小蔥打結加入，2顆整粒的蒜頭，水煮開後，放入調料：花椒，八角，茴香，桂皮，生抽一勺調味，全程中小火，這時另外一個爐竈開始將五花肉炒糖色。

5. 炒糖色。炒菜鍋中小火，加少許冷油，加2茶匙細砂糖，一定要小火慢慢地不斷翻炒，不然會糊底。直到糖變成焦糖色，倒入高壓鍋中的五花肉與花生。

6. 加料酒兩湯勺翻炒，再加生抽2勺，老抽一勺，繼續炒幾分鐘，廚房瀰漫着醬香味，黃酒香味！

7. 將炒好的五花肉和花生，加入煮着的砂鍋中，加適量鹽，蓋上蓋子，慢慢燉煮。

8. 因爲肉之前高壓鍋壓過，熟了的，所以只要嘗一下腐竹燉軟了，就可以加泡軟的粉絲，粉絲大概4分鐘就好了。

9. 最後加蔥花，香菜一根，關火。熱氣騰騰的腐竹香菇粉絲煲就燉好啦！肉軟糯清香，加了腐竹粉絲去油膩，還有豆香！再加上木耳，花生，營養豐富！味道美美噠！

10. 這是另外一次燉的，加了香菇，也不錯哈！寒冷的冬天，忙碌了一天，晚餐，一家人圍坐一起，吃着香噴噴的砂鍋，就着白米飯，別提有多美了！