毛豆肉丁下飯菜

這個季節正是蔬菜大量上市的季節，毛豆在其中之一，毛豆做法千萬種，今天來做一道最最家常的下飯毛豆肉丁。

用料  

毛豆肉丁下飯菜的做法  

1.     毛豆剝殼洗淨、肉切丁、大蒜拍碎切末、小米椒切小段。

2.     熱鍋熱油，放入肉丁炒至變色。放入蒜末、八角、小米椒炒出香味。放入生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

3.     毛豆入鍋大概炒個10秒左右。 放入至毛豆四分之三處水。

4.    大火燒開，小火燒至湯汁變少。（期間翻炒1--2次）出鍋前放入鹽，雞精盛盤。（判斷生熟可以筷子嘗一個。沒熟不可以吃，燒太久發麪。）

小貼士

鹽的多少可以根據自己口味增減。
   挑毛豆時，要挑新鮮的。新鮮的豆莢較硬實，毛豆有半透明的種衣緊緊裹着。易熟，口感好。
   浸水的、豆莢發黃、茸毛色暗、豆莢易開、剝開豆粒與種衣易脫離。