一攪二煎，蔥油餅這樣做簡單省事，涼了也不會變硬，做法簡單易學

對於生活在北方的人來說，不像生活在南方人的人那樣喜歡吃米飯，比較喜歡吃麪食，像什麼包子，饅頭，春捲和各式各樣的麪條，蔥油餅等，但對於一個廚房小白來說做北方的麪食太難了，因爲每種麪食要求和出的面的軟硬程度不一樣，比如像北方常吃蔥油餅因爲要放到鍋裏烙熟，所以要求和麪要軟，而且對活的面要對半分，一半用涼水活，一半用溫水活，這樣烙出的蔥油餅才暄軟，冷了也不會發硬。但對於小白來說，別說一半用冷水活，一半用溫水活，就是找個食譜讓他們照着做都不一定能把面給和好。
正好爲了寫出的食譜的成品圖片好看，在家的陽臺上種了點小蔥，由於第一次種，沒想到蔥太能長了，種的小蔥有點多，吃不完了，正好家裏人有點想吃蔥油餅了，那就給他們做個不用和麪，只需要攪一下，但做出個個涼了都不會變硬，蔥香味也很濃郁，做法也簡單，只需要20分鐘（加食材準備）就能搞定，所以很適合小白和上班族做來當早餐。而且用的食材也很簡單，只需要雞蛋，鹽，麪粉和清水，蔥就可以了，不需要特意買很多食材。

用料  

一攪二煎，蔥油餅這樣做簡單省事，涼了也不會變硬，做法簡單易學的做法  

1. 所有食材都準備好，蔥清洗乾淨用刀切成蔥末備用。

2. 碗中倒入2杯麪粉中筋備用。

3. 在盛有面粉的碗中磕入3個雞蛋，用筷子快速地把雞蛋攪散。

4. 另準備一個碗，碗中倒入適量的溫水後一邊往磕入雞蛋的麪粉中倒入溫水，一邊用筷子快速地攪拌麪粉，直到攪拌至筷子挑起呈流水滴落到碗裏。

5. 切好的蔥末放入攪拌好的麪糊快速地攪拌均勻後倒入適量的食用鹽攪拌均勻。

6. 鍋內倒入適量的食用油，倒入適量攪拌好的麪糊，小火煎制一面定型後翻面，再煎另一面，直到兩面煎至金黃盛出即可。

7. 吃之前把煎好的蔥油餅底部抹上自己喜歡吃的番茄醬或辣椒醬，再把洗好的生菜和煮熟的雞蛋鋪在蔥油餅，一個簡易版的雞蛋灌餅就做好了。

小貼士

1:倒的麪糊有點多地不會翻面的可以用勺子舀一勺麪糊倒入鍋內，這樣就比較容易翻面。

2:可以根據自己的口味抹上自己喜歡的果醬和蔬菜。

3:麪粉倒入水的時候，水最好是溫水，這樣烙出的餅纔好吃。