【最佳CP～】涼拌皮蛋豆腐✨

皮蛋豆腐是一道知名家常涼拌菜，屬魯菜系，味型鹹鮮。

談及該菜餚起源，有個民間傳說，相傳與三國時期的大將關羽有不解之緣。

三國時期，劉備自東吳借兵之後，便帶着人馬攻打西川，留下關羽鎮守荊州。這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂着太陽練習武藝，個個汗流浹背。時間一長，許多將士心生內火，口乾舌爛。關羽十分着急，獨自一人在書房沉思默想。此時部下端來飯菜，其中有一樣是滷黃豆。關羽馬上聯想到豆腐，醫書上說過石膏性涼，可祛火，不妨試一試。

因爲豆腐打得嫩，不能炒，將士們只能用食鹽拌着吃。說來也巧，這種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病居然都慢慢地好了！

後來，一些江陵籍的軍士把家鄉的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒。成爲一道名菜流傳至今。

用料  

【最佳CP～】涼拌皮蛋豆腐✨的做法  

1. 盒底四角各剪一缺口，撕去密封膜，倒扣盤中，豆腐即可完整取出。

2. 切均勻的花刀。（不在意造型的可以忽略。但是這麼改刀的豆腐入口層次更豐富，推薦之～）

3. 蒜和蔥切末，姜擦點姜泥。鍋入少油，煸香蔥薑蒜，倒入調汁碗中備用。

4. 調汁兒～生抽3勺+陳醋1勺+油潑辣子+香油+白糖+剛纔煸香的蔥薑蒜末。（勺子是吃飯用的陶瓷勺大小。調汁鹹度酸度辣度等，都可嘗一下，根據自身口味偏好調整，不建議太酸，醋得小心加。）也可以蔥薑蒜爆香，加所有調料，在鍋中爆香，激發香氣盛出放涼。

5. 鋪上皮蛋碎，再撒上榨菜碎。

6. 澆上剛調的無敵醬汁，撒香菜碎，再裝飾點紅椒圈兒～鐺鐺，完成！推薦吃法是一大勺挖下去包含豆腐、皮蛋、榨菜碎、香菜和調汁～好吃到淚奔～～

小貼士

加榨菜碎可以提高菜品口感層次～手頭有榨菜的一定不要省略哦，超級推薦～～！！

封面圖爲了美觀，香菜只放一根。平日我都是撒一大把。

我切皮蛋是每切一兩刀，刀衝下水，這樣防粘，比較推薦～當然也可以用細線勒。（等等，做飯爲啥還要特地去找根線，有點小麻煩～）