家庭滷菜(拼盤)比店裏買的還好吃。
過年要是滷這麼一盤菜,大人小孩都喜歡吃,看電視、戶外等都可以帶着當零食吃,真的是愛不釋手。
香料:
草果、肉寇、白寇、香葉、丁香、八角、小茴香、桂皮、白芷。
用料
雞爪 | 18只 |
豬爪 | 1只 |
雞翅(中) | 10個 |
鴨腿 | 2只 |
冰糖(上色) | 一大把 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
黃豆醬 | 2勺 |
滷料包(自制) | 4小包 |
家庭滷菜(拼盤)比店裏買的還好吃。的做法
所有香料用紗布包起來。
豬蹄、雞爪、雞翅、鴨腿冷水下鍋汆水2分鐘洗淨。先炒個糖色,成品的顏值就取決糖色炒的好不好。先把所有食材放進鍋內放料包,生抽和老抽,黃豆醬,冰糖,放開水滷。
五分鐘後把雞翅、雞爪、鴨腿撈出。
豬爪繼續小火煮40分鐘後,再放入鴨腿煮20分鐘,再放入雞爪和雞翅煮20分鐘,大火十分鐘收汁關火。關火後,所有食材不要取出,等放涼了才取出,這樣滷菜拼盤就滷好了。開吃吧!
小貼士
滷菜放涼後好吃,可以放各種自己喜歡吃的食材,只要不放蔬菜滷過,滷汁可以放冷藏繼續滷。
大多數的滷菜時間長了都會發黑,想要不發黑,所以一定要炒糖色還可以加少許南滷腐汁增亮,這樣滷菜時間長也不發黑。
-
酸辣白蘿蔔(無糖版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
糖的攝入,可能增加痛風的風險。這款酸辣蘿蔔,使用代糖替代替了白糖,味道還不錯,吃起來也相對更爲健康。用料小米椒4個木糖醇2勺(普通吃飯用小湯勺)白蘿蔔2個鹽7勺白醋2勺無糖氣泡水1瓶涼白開至少500毫升酸辣白蘿蔔(無糖版)的做法1.白蘿蔔去皮切塊。2.將白蘿蔔塊放到大...
-
萬能涼拌醬汁「東菱百味佐料機」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
隨着年紀一年年增長,體重卻也在一年年增長,很難再回到之前的兩位數了😓小米寶已經持續很長一段時間去做那種好看,好吃,又好"瘦"的餐食提供給一家人,平安健康是我們所有人的心願。高蛋白、低脂肪、高纖維和複合碳水……吃膩了沙拉油醋汁,常常想着換一換口味,萬能涼拌醬...
-
夏天不斷寵幸的「小米涼皮」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
天氣熱了,涼皮又該被時常寵幸啦。。。今日分享不需要麪粉來做的「小米涼皮」🥰🥰🥰爽滑勁道,好吃極了👍👍👍用料小米250克鹽2克開水150ml食用鹼面2克玉米澱粉30克自己喜歡的配菜適量自己喜歡的調味料適量夏天不斷寵幸的「小米涼皮」的做法小米洗淨,加水浸泡兩小時...
-
蘿蔔絲泡菜(兩種味道)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用1根蘿蔔做了兩種泡菜,一種傳統酸蘿蔔(左),一種韓式(右),味道好極了😋。剛好買到了一瓶玫瑰醋,所以用玫瑰醋做的,沒有的話紅醋、白醋之類的也可以噠~用料白蘿蔔1根(1kg左右)白糖適量玫瑰醋(普通白醋也行)200g左右芝麻適量生抽適量辣椒麪適量鹽適量小米辣3個蔥花適量花椒(可...
相關文章
- 家庭滷味拼盤的做法和圖解,家庭滷味拼盤怎麼做更好吃
- 比飯店還香的家常菜,一盤都不夠吃的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 家庭版 | 鴨貨滷味拼盤的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 初秋必吃!家庭版肉蟹煲,比店裏的還好吃!的詳細做法,初秋必吃!家庭版肉蟹煲,比店裏的還好吃!做法技巧
- 滷菜拼盤食譜做法大全,超簡單的滷菜拼盤做法步驟
- 家庭版雞柳!比外面買的還要好吃的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 饞哭的家庭自制酸菜魚,比飯店的還好吃!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 最好吃的桃酥 比店裏買的還好吃(豬油版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制家庭版滷味拼盤的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 比店裏還好吃的快手家常豆角燜面的烹飪做法,大廚教你詳細做法