炒蒜香雜菇豆腐

今天春分，已經下了幾天陰雨，潮溼天，多吃點素菜，清腸胃，容易吸收，做一個快炒素菜、一個沙拉。
蒜、菌類、豆製品，多吃些能提高免疫力。華南的春天忽冷忽熱的，也很潮溼，很容易感冒，尤其在這個特殊的時期，更要多關注自己的身體狀況，平時在飲食上增加一些能提高免疫力的食物。
這個菜的味道我想突出蒜味，不用其他醬去調味。熟蒜我很喜歡吃。

用料  

炒蒜香雜菇豆腐的做法  

1. 這個菜的蒜味突出，所以用比較多的蒜，可以用10粒到一整頭蒜，去皮。鮮菇隨喜好，雞腿菇、鮮香菇、平菇、蟹味菇。老豆腐用來炒不容易爛；

2. 鮮菇切滾刀塊；老豆腐切適口的大小；

3. 熱鍋放油，油可以稍微放多一點，中火把蒜煎至金黃；

4. 放入豆腐塊，用中大火煎至金黃；

5. 放入鮮菇，顛鍋翻均勻，蓋鍋蓋煮三分鐘分鐘；

6. 放入青蒜粒、辣椒粒、1茶匙糖、半茶匙鹽、2湯匙生抽調味，顛鍋均勻即可上菜；

7. 十分鐘就做好的快炒。