節氣蔬食~雨水~茼蒿菜盒子
茼蒿菜是春天特有的蔬菜。
以前我一直以爲茼蒿是野菜。
但是最近幾年好像多了一個名字叫皇帝菜,據說是古代只有宮廷才能享用。從山毛野菜到黃帝菜,這中間發生了什麼?🌝🌝
有些人不太喜歡它的味道。
但是春天吃一些辛香的菜,比如茼蒿,薄荷,紫蘇,香菜。可以幫助人體的氣血向外抒發。
這款菜盒子用的是玉米面。
煎烙過後,有粗糧的香,有蔬菜的香,太好吃了😍
用料
麪皮 | |
玉米麪粉 | 100克 |
中筋小麥麪粉 | 100克 |
開水 | 120克 |
餡料 | |
茼蒿 | 300克 |
鮮香菇 | 6朵 |
胡蘿蔔🥕 | 1根 |
生薑 | 少許 |
海鹽,醬油,赤砂糖, | 少許 |
松茸鮮蔬粉 | 1小勺 |
花生油 | 適量 |
節氣蔬食~雨水~茼蒿菜盒子的做法
茼蒿菜洗淨晾一晾。
稱量100克玉米麪粉和100克中筋小麥粉混合均勻。
倒入120克開水燙麪,邊倒邊攪拌。呈現無干粉小顆粒的狀態就合適了。
下手揉成麪糰,蓋上溼布靜置。(圖片拍糊了😂😂)
開始做餡料,這個季節,菜市場有帶泥的新鮮胡蘿蔔賣,香香甜甜的。
香菇買肉厚一點的,大朵一點的。把香菇腳去掉,只要蓋子。
胡蘿蔔香菇都切成碎粒,再切點薑末。
炒餡:油可以稍微多一點,先下薑末爆香。
再下香菇。胡蘿蔔待會兒再放,圖片上是不小心參雜了幾粒。
香菇一定要炒香,把水分炒幹。纔會好吃。
然後才放胡蘿蔔,順序不要錯。
胡蘿蔔炒熟後,可以調入一勺鹽,一勺赤砂糖,一勺松茸鮮蔬粉,少許醬油調味。
炒好然後放在一邊冷卻。煮一鍋開水,焯燙茼蒿菜,水開燙一分鐘即可。
立即取出放入涼水中過涼。
不要泡太久。取出把水分擠幹。
切成小碎粒。
和剛纔的香菇胡蘿蔔拌在一起,就成茼蒿餡料了。
如果再切碎一點,可以包餃子包餛飩。
也可以做發麪餅的餡心。
還可以用來炒飯。怎麼都好吃。玉米麪團取出,搓成長條切成11份。
取兩份滾圓,分別擀成直徑大概12釐米的圓形。
如果麪糰粘,可以在擀麪杖和案板上抹點油。取一張麪皮放入多多的餡心。
將另一張麪皮蓋在上面邊緣捏緊。
放在案板上。
拿一個小碗,沿着邊緣壓掉一圈。
把多餘的邊取下來捏成團放在一邊,還可以做麪皮。
然後再把邊緣捏緊,捏薄。就成了一個飛碟形狀的小盒子。下面是平的,上面是凸起的。
平底鍋刷少許油,把盒子平的一面放在鍋中。
開中小火,蓋上蓋子烙,聽到有滋滋聲以後,開蓋翻面。
全程都是蓋着蓋子烙,要勤翻面,火保持中偏小。
兩面都上色就差不多了。一共烙了7個盒子。
趁熱吃,香噴噴的。配上豆漿。太美了😘
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