自制腐竹，自制豆腐皮

從小就喜歡吃腐竹，腐竹雞蛋糖水，腐竹骨頭湯，連打火鍋也會點腐竹，但它的負面新聞太多了，所以現在已經很少吃了，昨天突然心血來潮，不如自己做吧，於是說幹就幹

用料  

自制腐竹，自制豆腐皮的做法  

1. 洗黃豆，洗完後泡7-8個小時，這種工序通常放晚上做，睡一覺就泡好啦

2. 把泡發好的豆子，加入水，倒進料理解打爛，水是泡發後的豆子體積的2.5倍，也就是一碗豆的話就放兩碗半的水，攪拌到豆渣沒有顆粒感爲準。

3. 隔渣，剩下的渣可以混些紅薯粉和紅糖做成Q彈豆渣餅，又或者加入雞蛋麪粉火腿做成黃豆餅，我爲什麼不做，因爲太累了，差點連這個腐竹都不想做了，哈哈哈

4. 隔渣完畢後就可以開煮了，用大火可以快些

5. 煮開後去掉浮沫

6. 然後轉小火，慢慢熬，這樣豆漿表面會出現一層薄薄膜，你會看到薄膜顏色由白色變成淺舊黃色，說明皮夠厚了，可以取皮了

7. 用筷子圍着鍋邊走一圈，確定皮沒有沾到鍋邊，然後用筷子從一邊往對面輕輕調過去

8. 一層皮凝固時間一般需要三到五分鐘

9. 慢慢劃到對面，然後把筷子提起來

10. 這樣就叫做成功的，我做的第一條腐竹，哈哈哈，全程都是開小火的哦

11. 放通風的地方晾乾

12. 籃子裝不下了，改成架子，哈哈

13. 這個是晾的有八成幹了，再晾個兩天應該就可以了

14. 200克黃豆大約可以挑15張皮，耗時3小時，累死寶寶了

小貼士

剛做完第一塊腐竹的時候，真的很想把剩下的豆漿加兩勺糖當豆漿喝掉算了，還好堅持下來了，哈哈哈哈
有問題可以討論哦，vx，930658677，畢竟我也是新手，但我估計不會再做第二次了，腰都要站斷了，哈哈哈哈