思鄉切切的香辣燒茄子

紅燒茄子，大概是華人家家戶戶飯桌上的神級菜餚了。。。身在海外，燒茄子就是我們的暗號😁

用料  

思鄉切切的香辣燒茄子的做法  

1. 長茄子2條洗淨

2. 切滾刀塊，加入適量鹽，拌勻，放置10分鐘

3. 糖一勺

4. 生抽一勺

5. 老抽一勺

6. 蠔油一勺

7. 紅尖椒兩隻切段

8. 加入適量清水，拌勻成醬汁待用。

9. 醃好的茄子擠出水分

10. 擠幹水分的茄子加入適量澱粉

11. 加入澱粉抓勻如圖

12. 燒熱炒鍋，入油。不用很多。

13. 油熱茄子塊入鍋翻炒至上色

14. 倒入調好的醬汁。

15. 繼續翻炒，收汁。加入切好的一半小蔥。

16. 裝盤，在點綴另一部分小蔥！成了！

小貼士

澱粉儘量將茄子抓勻，這樣茄子吸油比較少。
按比例調出的醬汁甜辣鮮香，可根據自己的口味加減糖分，生抽和尖椒的比例哈！來吧，上米飯！