教你私藏小訣竅!3步搞定飯店招牌菜,嫩滑鮮香下筷不停~
誰能不愛大火快炒的中式肉片呢,再來點香和辣,就更絕了,立馬想來點小酒或飲料,和親友聊到盡興才罷休。
今天和大家分享小炒牛肉的做法,高營養低脂肪,入口嫩滑,分分鐘就被搶光。整理了製作小技巧,一定要認真看哦。
首先就要將牛肉切成薄片,教給大家一個小口訣,橫切牛羊豎切豬,意思就是切牛羊肉時,刀和纖維成九十度角,頂絲切,這樣口感比較好。
然後就是醃製啦,肉類在炒制之前都需要醃製,既可以保持水分和軟嫩度,還可以去腥增香。抓勻調味料後,記得倒點油,封在肉片表面,把水分鎖住,防止變硬。
所需食材很容易配齊,建議用牛裏脊來做,筋比較少,最是鮮嫩,不喜歡香菜的可以用芹菜來搭配。泡椒是點睛之筆,增添了絲絲開胃的酸,千萬不要把它落下。
用料
牛肉 | 250g |
蒜末 | 2瓣 |
生粉 | 6g |
黑胡椒粉 | 5g |
鹽 | 2g |
糖 | 2g |
老抽 | 6g |
生抽 | 6g+6g |
蠔油 | 12g |
料酒 | 12g |
小米辣 | 適量 |
泡椒 | 適量 |
香菜 | 適量 |
教你私藏小訣竅!3步搞定飯店招牌菜,嫩滑鮮香下筷不停~的做法
牛肉片中倒入6g生抽、蠔油、料酒、糖、黑胡椒粉和生粉,抓勻上勁。
倒入油,拌勻醃製10分鐘。
鍋中熱油,倒入牛肉,快速炒散,微微變色時盛出備用。
鍋中熱油,爆香蒜末、小米辣和泡椒。
倒入牛肉、鹽、6g生抽和老抽,爆炒10秒。
倒入香菜,炒勻即可。
這道經典家常菜真的超受歡迎,肉食愛好者千萬不要錯過吖~
-
怎麼會有這麼好吃的下飯菜,雲南紅三剁!!!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料西紅柿個青椒個紅椒個豬肉克薑片蒜瓣生抽蠔油料酒怎麼會有這麼好吃的下飯菜,雲南紅三剁!!!的做法1.番茄切碎,青紅椒切碎,蒜和生薑(3:1)打碎,備用2.熱油下姜蒜沫炒香,然後倒入豬肉沫翻炒至變色就加入生抽和料酒調味,然後盛出備用!以3.然後用鍋底的餘油炒番茄!把番茄炒出...
-
乾飯神器·蒜薹炒肉絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法
現在的蒜薹有點老了....用料五花肉1塊蒜薹1把澱粉少許生抽1勺蠔油小半勺辣椒油少許五香粉少許乾飯神器·蒜薹炒肉絲的做法肉切絲,肥肉部分單獨放一邊(肉皮我也一起放進去了)肉絲里加入1勺生抽、小半勺蠔油、少許五香粉和辣椒油,再加些澱粉,攪拌均勻,醃製15-20分鐘醃...
-
號稱米飯殺手的炒雞蛋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這道菜基本可以說是零基礎了,每次一想到這道菜,我就忍不住流口水。用料雞蛋3個五花肉300克青辣椒2-3根大蒜4-5瓣小米辣2-3根料酒適量生抽適量蠔油適量鹽適量老抽可選,微量號稱米飯殺手的炒雞蛋的做法雞蛋打散,五花肉切薄片,青辣椒改刀切塊,大蒜切片,小米辣切段。在小...
-
爆香巨下飯“毛豆炒肉”的烹飪做法,大廚教你詳細做法
毛豆蛋白質含量賽雞蛋,鈣含量比牛奶還高。毛豆炒肉那味道真是絕絕子,巨下飯,每次孩子兩碗米飯,簡直就是拯救食慾的一道美食~用料毛豆500克梅花肉150克辣椒5個大蒜5瓣大蔥半根爆香巨下飯“毛豆炒肉”的做法毛豆剝殼後開水焯水四五分鐘~焯水後再用清水過兩遍,瀝乾水~肥瘦...
相關文章
- 韭菜豬紅‼️教你做出嫩滑不腥的訣竅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 炸扣肉(飯店不會告訴你的訣竅)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 嫩肉小訣竅食譜做法大全,超簡單的嫩肉小訣竅做法步驟
- 啤滷雞 ~絕對解饞、下飯、停不下筷兒……的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「不藏私食譜」不藏私教你做紫薯麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 兩個小竅門,教你炒出嫩滑不柴、沒有腥味的芹菜炒牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 7種麪包整形訣竅,1把剪刀就能搞定!「不藏私」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 香菇蒸排骨丨鮮嫩到流口水,吃到筷子停不下!!!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 清蒸鱸魚!教你一招鮮嫩又不腥的詳細做法,清蒸鱸魚!教你一招鮮嫩又不腥做法技巧
- 蒜香剁椒蟹柳❗️光盤下飯菜,停不下筷子!的詳細做法,蒜香剁椒蟹柳❗️光盤下飯菜,停不下筷子!做法技巧