雙層生日蛋糕家庭版

用料  

雙層生日蛋糕家庭版的做法  

1. 準備材料

2. 蛋清蛋黃分離，蛋白加20克白糖和幾滴白醋，用打蛋器開始打發

3. 打至魚眼泡再次加20克白糖，繼續打

4. 打至細泡後加入最後20克糖繼續打

5. 攪拌打至提起打蛋器可以立起尖角如圖

6. 蛋黃、低筋粉、色拉油、牛奶混合攪拌均勻至無顆粒（因爲忘了拍了用個之前的圖）

7. 如果想吃其他口味的可以在這步加入，可可粉或抹茶粉和低筋粉的替換比例是1：2，例如想吃巧克力的就+10克可可粉，去掉20克低筋粉

8. 混合蛋白和蛋黃糊，先把1/3蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻再把蛋黃糊倒入蛋白糊，翻拌均勻，
   切記不能來回攪拌，從下往上翻拌或者劃十字

9. 烤箱上下火120度，8寸模具，45分鐘，出來倒扣放涼，成品如圖，雙層就做兩個

10. 淡奶油打發方法：淡奶油加40克糖一直打發到定型
    ，剩下就是抹奶油，我沒工具大家湊個看吧。
    注意：提起來有尖角不變形就可以了

11. 給大家上一張剖面圖

小貼士

注意：
1、所有容器使用之前要擦乾
2、很多配方上都是糖分，我用白糖做的也可以
3、各個烤箱脾氣不一樣，溫度和時間大家適當調整
4、消泡有可能是蛋白打發程度不夠或者混合時過度翻拌導致