蘋果翻轉蛋糕

時間：約80-90分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：6人份

用料  

蘋果翻轉蛋糕的做法  

1. 蘋果去皮，切成5毫米厚的月牙片。

2. 將黃油、白糖和紅糖放入平底鍋炒勻。

3. 放入蘋果片，攤平，使蘋果儘量接觸到糖漿，中火煮5分鐘，煮到蘋果變成淺棕色，湯汁滲出來，蘋果片變柔軟。離火冷卻備用。

4. 麪粉中加入40g白糖和泡打粉，倒入牛奶、打散的雞蛋和融化的黃油。

5. 用手動打蛋器z字形攪拌到沒有乾粉。攪拌時候注意要刮一下盆邊。沒有乾粉就好，一點點麪疙瘩問題不大，不要讓麪糊起筋。

6. 在電飯鍋內膽下半部刷上一層黃油。

7. 將煮蘋果的湯汁倒入電飯煲。從底部中央開始轉圈碼上蘋果片，儘量碼均勻。碼完一圈就開始第二圈，直到蘋果片用完。

8. 將攪拌好的蛋糕糊倒入電飯煲。

9. 開煮飯模式。第一個煮飯模式結束後，繼續加半個煮飯模式。然後切斷電源，不開鍋蓋燜10分鐘。

10. 煮好的蛋糕底部會凸起，可以用小勺子挖掉。

11. 在內膽上扣上一個大一些的平盤，將電飯煲翻轉過來即可。

小貼士

1、做蛋糕的時候，雞蛋基本都要提前打散，沒有特殊要求的話，打到蛋白和蛋黃融合就好。
2、黃油要提前融化，可以用隔水加熱或者蒸鍋加熱，也可以用微波爐。
3、用微波爐融化黃油要小心，黃油裏面含水，微波爐火力要低，時間要短，化了就行，否則油會崩出來。
4、這個蛋糕的基體其實就是熱香餅，做熱香餅的時候，有人習慣先混合粉類，再加入液體。這個是電飯煲蛋糕，要求沒有那麼嚴格，不要拼命攪合讓麪糊起筋就好。
5、煮好的蛋糕應該是比較堅挺硬實的，如果開啟電飯煲發現蛋糕體還非常溼潤，延長時間就好，一次加10分鐘左右，看看狀態再決定是否延長時間。

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