儀式感滿滿的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】

蛋糕3.26W

此配方出品規格:28×28cm烤盤一個。

照片和步驟稍顯繁瑣，是因爲享受那種儀式感。按材料順序做其實只需要洗兩個大碗，不僅快，還省事 (/^▽^)/

蛋糕體方子可以快速做出鬆軟溼潤的蛋糕胚，稍微改動一下，又可以變化出各種各樣的風味胚，真心快手好用。

同樣，餡料的方子也可以在此配方上，稍做改動就可以花樣百變( • ̀ω•́ )✧。

早晨，切一塊3CM厚柔軟可口的卷，煮上一壺咖啡，隨時讓你變成浪漫溫軟的小嬌妻~

用料

【蛋糕體】
A↓
牛奶	54克
色拉油	38克
細砂糖	24克
蛋黃	4個
低筋麪粉（美玫）	52克
B↓
蛋白	4個
細砂糖	24克
檸檬汁	幾滴
【內陷】
A（基礎泥）↓
紫薯芋泥（熟）	400克
黃油	20克
牛奶	100克
砂糖	50克
B↓
A（基礎泥）	200克
淡奶油	100克
糖	10克

儀式感滿滿的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】的做法

蛋糕胚部分備料。
準備一個大碗，將A部分油和牛奶混合。
再加入A部分砂糖充分混合。
篩入低粉，迅速攪勻，越快越好，蛋抽比刮刀好用。
看狀態，細膩無顆粒即可停手！
分離4個雞蛋，蛋黃加入上一步驟糊中，蛋清用一個無油無水大碗裝好，放一旁。
蛋黃和麪糊迅速拌勻，放一邊。
B部分，蛋清加少許檸檬汁，高速打至溼性打發，再一次性加入砂糖，高速打勻，不要打過，最後就是鷹嘴狀的溼性打發即可，這樣做出來的配體更溼潤。
打發蛋清分兩次加入蛋糊中，切扮勻，這裏一定也是要儘量快，防止過度消泡。
將攪拌好的原液，以20-30cm的高度，倒入蛋糕模具中。
用刮刀稍微磨平，入烤箱前震出氣泡，2-3次。
烤箱提前10分鐘，預熱，160-170°C，18-19分鐘，要看自己烤箱的脾性而定，想做出好的蛋糕，一定要多試哦~
這是新烤箱第一次操作，烤過了（一開始180°C，20分鐘）！出爐後，馬上脫模，帶着烤盤紙拎到晾架上放涼。
餡料基礎泥部分備料:芋泥和紫薯泥，牛奶，黃油，砂糖，淡奶油。
這個配方用的是某寶現成的芋泥和紫薯泥，因爲是冷凍的，先解凍。
趁熱加入液化後的黃油。
攪拌器低速拌勻。
倒入牛奶，低速拌勻。
加入砂糖，低速拌勻。
用不粘鍋小火煸炒，至餡料越來越細膩，不要太乾。做好的基礎泥盛出，冷卻備用，冷藏儲存3天。
取200克基礎泥，100克淡奶油，10克砂糖。
先將基礎泥，糖1/3淡奶油一起打發，剩餘淡奶慢慢加入打發。
打發中💪。
打發好👏可以再打幹一些。
上胚子，塗料子。
反捲起，可以藉助擀麪杖，事半功倍。如有需要大家留言，以後做個卷卷vlog啥的~
切面。
撒花🧚‍♀️好吃得轉圈圈~

小貼士

1.操作麪粉時間越短越好。
2.麪粉液和打發蛋白的融合，一定要用切扮的手法，也要快。
3.打發淡奶油時，避免環境溫度過熱，25°C以下安全；夏天一定要開空調，甚至要預先冰鎮打蛋頭和碗，或者打發時碗下墊冰塊。
4.不幸打發失敗，奶油變成了豆腐渣，推薦:煮開，冷卻後冷藏，隔天再試試；就當黃油將就用吧╮(╯ω╰)╭