水果奶油巧克力淋面生日蛋糕

我做的蛋糕，爲家中新成員交接生日#儀式感不能少。晚宴上，我做的蛋糕都分吃完了，人人都誇好吃，可能是給面子，不過都是最優質的食材做的，且不甜不膩！蛋糕中間夾了一層火龍果一層芒果，用了草雞蛋，安佳淡奶油，90%可可含量的俄羅斯進口黑巧克力掛的邊，還有櫻桃和優質低筋麪粉，這麼好的食材，是外面買不到的，這麼精緻的製作不是誰都能做出來的，哈哈，這好像又在自我表揚了！怎麼，表揚自己的自學手藝，孩子們開心，家和萬事興！有何不可[捂臉][捂臉][捂臉]我驕傲[呲牙][呲牙][呲牙]

用料  

水果奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法  

1. 做6寸的戚風蛋糕，取4個草雞蛋，蛋黃和蛋清分離，稱重，蛋黃69g

2. 蛋白放入無油無水的盆中，稱重蛋白96g

3. 玉米油和牛奶混合，攪動至完全乳化

4. 分兩次篩入低筋麪粉，拌勻

5. 最後加入蛋黃，Z字形翻拌，攪拌至順滑的狀態。做好蛋黃糊後，預熱烤箱，上火155度，下發165度，10分鐘

6. 取另一無水無油盆，放入蛋清，滴幾滴檸檬汁或白醋，打發，打發有魚眼泡泡時，第一次加入1/3白糖，繼續打發，至細密小泡時，第二次加入1/3白糖，繼續打發至有清晰紋路時，第三次加入剩餘的白糖，繼續打發，打至蛋白霜提起有彎彎溝，倒扣向下不流動的狀態

7. 打發至如圖狀態，短彎勾

8. 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，抄底翻拌均勻

9. 拌勻後倒回到蛋白霜盆中，抄底翻拌至質地細膩有光澤

10. 從高處倒入六寸蛋糕模具中，震一下，排除大氣孔，再用牙籤攪動，排除小氣孔

11. 烤箱預熱好，將裝有蛋糊的模具放入中下層（倒數第四邊欄），上火155度，下火165度，烤30分鐘

12. 烤出爐，震一下

13. 立即倒扣在涼架上，待完全放涼，脫模

14. 瞧，脫模出的六寸戚風蛋糕，底部多漂亮

15. 用麪包切割刀將蛋糕模切兩刀，分成三等份

16. 切芒果、火龍果、洗櫻桃
    

17. 打發淡奶油霜。300g淡奶油，加30白糖，打發至紋路清晰

18. 我家沒有做蛋糕用的轉檯和專用刮刀。我就把蛋糕坯放入盤中，取一塊蛋糕坯抹上打發好的奶油霜，加上一層火龍果

19. 加上一層奶油霜，再加上一個蛋糕坯，加奶油霜

20. 加芒果

21. 再加上奶油霜，加第三個蛋糕坯加奶油霜，四周也塗上打發好的奶油霜

22. 家中沒有做蛋糕抹奶油霜的專用轉檯和刮刀，四周就這麼大致塗平。入冰箱冷藏30分鐘。準備做巧克力醬，淋面

23. 25g黑巧克力（我用的是90%可可含量的黑巧），35g淡奶油，放入碗中，隔水加熱融化

24. 我覺有點幹了，家中淡奶油又用完了，我就加了點椰子油，稍涼，大約60度，倒入裱花袋中

25. 從冰箱裏取出蛋糕，在頂部一圈擠上巧克力醬，順便向四周下方掛上巧克力醬

26. 在頂部擠上奶油霜花（八號中齒裱花嘴擠的）加幾顆紅櫻桃點綴

27. 哇，好漂亮！感動自己！做好放冰箱冷藏，待晚宴時，帶到酒店，爲家庭新成員（兒媳）慶生！

小貼士

1.拌蛋糊時要抄底翻拌均勻，速度快點，防止打發好的蛋白霜消泡；2、打發好的淡奶油要迅速使用，避免溶化