雞腿麪包(大吉大利今晚吃雞😂)

給我家最近沉迷於組隊吃雞手遊中的戶主特製的雞腿麪包😂
超軟的麪包中夾着大塊的午餐肉，表面鋪滿芝麻、馬蘇裏拉芝士及香蔥，擠上番茄沙司，這香噴噴的雞腿包比遊戲更有誘惑力吧😁😂


PS：步驟圖待補。

用料  

雞腿麪包(大吉大利今晚吃雞😂)的做法  

1. 廚師機攪拌桶裏依次放入140g牛奶(夏季可用冰牛奶)，20g糖，25g全蛋液，65g老面，200g高粉和50g低粉及2.5g酵母，開一檔混合成團。(預留的10g牛奶視麪糰乾溼度慢慢添加，麪糰水量大些易出膜)

2. 麪糰攪打至擴展階段後放入22g黃油及3g鹽，先一檔揉一會兒再四檔揉到能拉出較薄的膜。

3. 整理成團放入抹油後的盆內，包保鮮膜，北鼎烤箱發酵檔28度第一次發酵1小時，麪糰發到2至2.5倍大即可。

4. 麪糰取出輕拍排氣，稱重分割成十份，一個麪糰50g左右。

5. 滾圓鬆弛20分鐘。

6. 午餐肉切條狀，插上竹籤準備好。(這步可在麪糰一發時完成。)

7. 取一個麪糰擀成橢圓形，翻面從上往下捲成條狀再搓長，一頭壓在穿着午餐肉的竹籤上，順勢捲起成雞腿狀，收口塞緊，依次做好十個麪糰。

8. 北鼎烤箱二次發酵檔35度，烤箱底部放入一小盤45度的熱水，發酵30分鐘。

9. 烤箱預熱上下管185度。二發好的麪包表面刷全蛋液，撒上白芝麻，馬蘇裏拉芝士碎，香蔥碎，擠上番茄沙司。露出的竹籤部分包上錫紙會更像雞腿😁

10. 預熱完畢送入烤箱，開始烘烤後上下管轉180度，烤18分鐘，注意觀察上色情況。

11. 烤好後取出，晾架上晾涼後密封儲存。趁熱吃最香了。

小貼士

1、老面的製作下廚房有許多菜譜，可自行搜尋。
如果不用老面也可以，直接去掉老面部分，酵母改成3g，其它量不變。
2、方子中的牛奶可換成水。
3、夏季做麪包，可使用冷藏過的冰水或冰牛奶。
4、夾餡中的午餐肉使用中糧出品的天壇午餐肉或世棒午餐肉味道更香更好吃，也可按個人喜好換成火腿腸，香腸。