小麥麩黑麥吐司（一次發酵直接法）

配方是兩個450g吐司的量！！！後鹽後油一次發酵直接法！！！

只爲了記錄配方，詳細操作可以見另外一篇

用料  

小麥麩黑麥吐司（一次發酵直接法）的做法  

1. 材料A按順序放入廚師機打麪缸。我一開始三個雞蛋加水共315g。在廚師機混合材料後發現麪糰比較幹，加了10g水；接着打還是覺得幹了些，又加了5g水。  我用的高粉是白燕牌（購於京東），個人覺得挺好用的，還不貴。黑麥粉是農夫慢家的，購於淘寶。

2. 打到粗膜狀態加入酵母，這次用的酵母是買高粉時候送的（看照片），之前沒用過。加了酵母后還是覺得麪糰幹，又加了5g。😂

3. 麪糰打好後總計944g，略有點溼。分割和擀捲過程中使用了少許手粉。（這裏步驟不寫了，見開頭提到的那篇）。送入發酵箱發酵，28度85%溼度，總計發了大概1個半小時-2個小時（因爲烤箱裏在烤另一個大歐包，所以這兩個吐司發酵時間略長了點）。在等待烤箱的時候，我怕麪糰發過了，提前把吐司盒蓋子蓋上了繼續在發酵箱待着。不然發過了，蓋子就蓋不上去了。

4. 200度預熱，200度上下火烤35分鐘後，烤箱裏再悶5分鐘出爐。從成品看出來，棱邊很直，說明麪糰已經完全漲到吐司盒邊了。（顏色深的是三能盒子，顏色淺的是裹了一層錫紙的學廚盒子）