越嚼越有滋味的蔓越莓核桃麪包
用料
餡料:(核桃、蔓越莓) | 150克 |
高筋麪粉 | 300克 |
黃油 | 50克 |
酵母 | 7.5克 |
雞蛋液 | 45克(約一個雞蛋) |
白砂糖 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
鹽 | 4克 |
越嚼越有滋味的蔓越莓核桃麪包的做法
提前將核桃和蔓越莓切碎。核桃裝入保鮮袋用擀麪杖可以很容易的擀碎。
除黃油、餡料之外的所有材料混合,揉至稍具延展性的薄膜狀態。
加入切碎的黃油,再次混合揉至具有延展性的薄膜狀態。
放置溫暖環境處發酵至2倍大面團,用手指蘸乾粉後輕戳麪糰不回彈不塌陷。
輕壓麪糰,將發酵後的麪糰排氣,滾圓靜置15分鐘。
將靜置好的麪糰擀成長方形面片。
將餡料均勻的鋪在面片上,底部收口處壓薄不放餡料。
將面片自上向下捲起,兩端收口壓緊。輕搓麪糰使卷好的麪糰進一步拉長並且粗細均勻,收口朝下靜置15分鐘。
將麪糰自下而上如圖切開,最上端保留不要切端。
將麪糰切面朝上,編麻花,注意編的時候切面朝上。
以沒有切斷的一頭爲圓心將麪糰盤成圓形,放入圓形模具中,置於溫暖潮溼的環境中進行最後的發酵。
烤箱提前預熱180度。
麪糰發酵至2倍大以後放入預熱好的烤箱,20-25分鐘,表面呈棕紅色即可出爐。
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