手撕黑啤蔓越莓吐司

黑啤酒，酒液一般爲咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12度至20度，酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較重醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。黑啤酒起源於德國，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽。用黑啤酒做的麪包口味醇香，再加上蔓越莓乾的酸甜，口感真是令人驚豔！

用料  

手撕黑啤蔓越莓吐司的做法  

1. 黑啤酒加熱燒開，小火三分鐘，停火晾涼，取160克使用。除黃油，蔓越莓外，將黑啤酒，蛋液，鹽，糖，奶粉，高粉，依照次序放入麪包機裏，高粉上層挖小坑放入酵母埋好，啓動和麪程序，麪糰揉到擴展階段，加入切成小塊軟化好的黃油，繼續揉到完全階段。最後加入蔓越莓幹（塊大可以切小一點，事先用少量黑啤酒浸溼，在乾麪粉中滾一遍），簡單揉幾下散開就可以。

2. 揉好的麪糰放盆裏，蓋上保鮮膜發酵1.5倍到2倍大,大約一小時左右，手指蘸麪粉，插孔麪糰不回縮，就可以了。

3. 拿出麪糰擠壓排氣，分成三等份滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。

4. 取其中一個麪糰，擀成橢圓形，寬度和吐司模具同寬，一頭略大，另一頭略小。

5. 將小的一頭向裏卷，注意不要卷太緊。

6. 卷好後底邊朝下放入吐司模具。

7. 三個麪糰都卷好後，依次放入450克吐司模具，底邊朝下。

8. 模具放入溫度38度.溼度85度的環境中發酵，發酵至九分滿，取出蓋上吐司蓋，預熱烤箱175度，模具放入烤箱下層，（模具必須位於烤箱的正中央），烤制35分鐘。

9. 出爐後立刻將吐司取出來，放網上晾涼。如果不是當時吃，就要用保鮮袋密封好。

10. 徹底涼透後，就可以切片食用了，當然撕着吃更好吃啦！黑啤酒的醇香，加上蔓越莓的酸甜，那口感！吃過才知道！絕對忘不掉~

小貼士

1. 不同麪粉不同季節，吸水量各有不同，液體量請請靈活掌握。
2. 不同烤箱，溫度各有區別，請根據自己的烤箱靈活掌握溫度。