經典榴蓮披薩(8寸)
最愛榴蓮,更愛榴蓮披薩,榴蓮披薩一定要趁熱吃,涼了口感會差很多😂
作爲榴蓮愛好者,這款很推薦o>_<o
用料
麪餅(2個量) | |
橄欖油或玉米油 | 25克 |
高筋麪粉 | 200克 |
細砂糖 | 10克 |
乾酵母 | 3克 |
鹽 | 1克 |
水 | 100克 |
餡料(1個量) | |
蛋黃醬 | 15克 |
榴蓮 | 60克 |
菠蘿 | 40克 |
芝士 | 65克 |
經典榴蓮披薩(8寸)的做法
在溫水中放入乾酵母、鹽和白砂糖,攪拌溶解成酵母水
將油加入攪拌機,麪粉過篩加入,倒入酵母水,混合均勻,高速擋攪拌5分鐘左右
攪好的麪糰細膩無顆粒,表面光滑均勻不粘手將攪拌好的麪糰取出,切開分割成兩個175g的麪糰,揉成圓形,麪糰收口向下
壓麪糰:將麪糰放在臺面上,撒一些麪粉,用手掌壓平面團成圓餅狀
用手將圓形麪皮拉薄,放入刷好油的烤盤中,稍加修整,使麪糰高度一致、表面光滑,整形好的麪糰,距離烤盤邊緣1cm留邊
刷油:在烤盤底部刷一層油,刷烤盤邊上至2/3高度,放入烤盤後面團邊上也刷一點油
把麪糰發酵:放在溫暖處發酵,發酵時間1~1.5小時發酵至兩倍大(要求:表面光滑,足量小氣泡)
等待發酵的時間可準備批薩的其他材料:
把榴蓮肉去核,碾碎備用,菠蘿切成小粒擠幹水分備用先劃圈塗上蛋黃醬,用刷子由外到內均勻抹開,留1cm左右邊距
將榴蓮泥均勻抹到餅上,菠蘿粒由外向內均勻鋪上,雙手抓取芝士,用大拇指配合其他四指揉搓,均勻撒上馬蘇裏拉芝士
放入烤箱,上火200下火190度,烘烤15分鐘左右
烤至表面金黃即可出爐,滿屋飄香~
出爐即食,風味更佳
厚厚的榴蓮,拉絲效果,想不想吃o>_<o
小貼士
吃不掉的麪糰,可以放在冰箱冷凍,下次吃的時候稍微解凍就可以了
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