水果披薩（附帶餅胚的做法）

用料  

水果披薩（附帶餅胚的做法）的做法  

1. 打進雞蛋，用溫水衝酵母（水不要多因爲後面會用牛奶），加入鹽，糖，攪拌均勻，根據需要（這裏一定要看清楚！這裏一定要看清楚！這裏一定要看清楚！水一點一點倒進去）倒入面裏，加入牛奶（牛奶也要一點一點倒進去！），倒牛奶和水時，邊倒邊攪拌（用手順時針攪動成面絮，不想用手的可以用勺子），一定要始終讓面保持乾燥，不能全部溼掉。面絮分爲乾麪絮和溼面絮，乾麪絮揉出來的面比較硬，像手擀麪就是乾麪絮活的很硬的面，溼面絮像餃子皮，餅底之類的，都是溼點的面絮，也就是稍微多加點水。把所有面絮捏到一起，各種揉，揉成一個大團，揉到表面光滑
   面活好的標準:表面光滑，不再黏手，（這裏說的黏手是指那種溼溼的面粘在手上）三光

2. 揉成這樣，光滑不沾手就ok了

3. 將水果切丁

4. 拿點揉好的麪糰擀成一個薄餅，放進披薩烤盤

5. 用尖銳的工具扎眼兒，一定要扎到底

6. 餅底抹上番茄醬或沙拉醬，正常是要抹上披薩醬的，家裏沒有用番茄醬代替也不錯

7. 撒上一層芝士碎，一定要多撒點，要不然沒拉絲，做出來的披薩口感就不行

8. 在芝士碎上撒一層水果粒

9. 再撒一層芝士碎，烤箱預熱十分鐘，把做好的披薩放進去，再烤十分鐘
   關於烤箱溫度，我用的上下都是180°，各家的烤箱都不一樣，具體溫度要根據自己家烤箱的脾氣來定，誤差不要太大就行。

10. 出爐

小貼士

1、看了好多教程，說要用高筋粉低筋粉，家裏沒有，也懶得去買了，就用的普通麪粉，正常發酵，也不錯。
2、關於發酵，之前看的菜譜中要把做好的餅胚放進烤箱發酵，從這次做的經驗來看，完全不需要，個人感覺室外正常溫度反而比烤箱裏發酵的還快，而且烤箱裏發酵，一次要四十分鐘，一次還只能發酵一個。所以個人感覺把和好的面放在正常室溫下發酵就好，可以趁着發酵的空隙去切水果丁
3、喜歡吃薄底的可以擀薄點，喜歡吃厚底的就可以擀厚點
4、水果可以根據個人口味隨意選擇，不過儘量不要用水分特別多的水果！
5、最最重要的一點，也是整個披薩的靈魂所在，就是芝士的多少，與甜度！芝士少了沒有拉絲，口感味道都會不好！個人比較喜歡甜點的披薩，雖然買的水果還都挺甜，但是烤出來就沒那麼甜，可以在水果上撒一層白糖。