法式焦糖核桃塔

用料  

法式焦糖核桃塔的做法  

1. 混合黃油和低筋粉，搓成玉米粉狀態；鹽和糖融在蛋液中

2. 加入蛋液低俗用打蛋器打勻

3. 揉搓成團冷藏備用

4. 打發軟化的黃油和細砂糖（注意需在25度左右）
   加入杏仁粉攪拌成糊狀
   逐漸加入蛋液
   將混合物打發至發白
   加入過篩的低筋粉
   加入朗姆酒和香草精混合均勻
   用裱花袋擠在塔皮上（塔皮整形戳洞）

5. 分次在鍋內放入砂糖至變色
   先放一小塊黃油至出香味
   加熱奶油
   將熱奶油分次倒入焦糖中
   最後放入剩餘黃油
   放入橙子皮

6. 核桃仁烤熟拌入焦糖醬
   鋪在烤好的杏仁奶油塔底上（180度）
   

7. 撒上杏仁片、橙皮和糖粉
   冷藏