越式紅燒肉
陽光燦爛的午後,適合宅家讀書下廚房。
一起在竈前忙碌,沒有多餘的話語,惟時光在靜默中流淌,感恩。
小草的越南版紅燒肉(五人份),料足、味鮮、好吃!菜和人一樣很個性。一路跟拍記錄,教程搬過來~如果再搭配掌櫃溫柔的菌菇排骨湯就超級完美啦!
偏重口,可佐以清爽的黃瓜或酸甜小菜,有啤酒就再好不過啦~
用料
五花肉 | 一盒 |
對蝦 | 十隻 |
蒜頭 | 一個 |
小蔥 | 一把 |
魚露 | 一勺 |
檸檬汁 | 半勺 |
玉米油 | 半勺 |
白糖 | 一勺 |
鹽 | 半勺 |
醬油 | 一勺 |
辣椒 | 五根 |
胡椒粉 | 小半勺 |
越式紅燒肉的做法
五花肉切塊,拌上切好的小蔥,加魚露、玉米油、糖和醬油醃10分鐘。
蝦洗淨去須和爪,去眼部和蝦腸。
油熱鍋,倒入五花肉,加拍碎的蒜頭和少許鹽,中火快速翻炒。
肉半熟時倒入蝦,加糖和醬油着色,少量胡椒粉繼續翻炒。
蝦開始發紅時加辣椒,快炒,起鍋時淋一點魚露和檸檬汁,綴上小蔥。
小貼士
用油用料都很猛,可自己調節。
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